Корзина
16 отзывов
+74997071382
+78003337889
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
МОДУЛЬНЫЕ ЦЕХА, КОМПЛЕКСНОЕ ОСНАЩЕНИЕ ЗАВОДОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Требования к базам предубойного содержания скота и птицы

Требования к базам предубойного содержания скота и птицы

В местах выгрузки скота и птицы из железнодорожных вагонов и автомашин устраиваются платформы с загонами.

Базы предубойного содержания скота и птицы

Общие требования:

В местах выгрузки скота и птицы из железнодорожных вагонов и автомашин устраиваются платформы с загонами, в которых должно быть предусмотрено искусственное освещение.

В местах выгрузки птицы из железнодорожных вагонов и автомашин предусматривается приемное отделение с участком для ветеринарного осмотра и подбора партий птицы, направляемых на передержку или убой.

Для предварительного ветеринарного осмотра скота, доставляемого гоном, на территории устраиваются загоны с навесами и устройствами для проведения термометрии.

Емкость отдельных загонов для предварительного ветеринарного осмотра скота, доставляемого автомашинами, должна быть равна количеству голов скота, находящегося на одной машине, а для скота, доставляемого гоном, - количеству голов скота, находящегося в одной партии среднего размера.

Емкость отдельных загонов для скота, прибывающего по железной дороге, должна быть равна количеству голов скота, находящегося в одном вагоне.

Содержание скота и птицы в зависимости от климатических условий допускается в помещениях и в открытых загонах с навесами.

На базах предубойного содержания скота и птицы должны быть запроектированы бытовые помещения согласно Приложению 1 настоящих Требований, а также подсобные и служебные помещения.

Для биотермического обезвреживания навоза, отжатой каныги и помета вне территории предприятия на специально отведенной площади должны предусматриваться бетонированные площадки. Срок обезвреживания навоза, каныги и помета - 30 дней. Отжатая каныга перемешивается с навозом. Для обезвреживания навоза из карантина и изолятора от животных с болезнями, вызванными неспорообразующими микробами, на площадке для навоза должен быть выделен отдельный участок.

Навоз, подстилка и остатки корма животных, больных споровыми инфекциями, а также сапом, инфекционной анемией, бешенством, энцефаломиелитом, чумой рогатого скота, паратуберкулезным энтеритом, подлежат уничтожению. Для перевозки на скотомогильник зараженных навоза, подстилки, остатков кормов, отходов, подлежащих уничтожению, следует предусматривать специально оборудованную машину.

Автотранспорт, на котором доставляется скот и птица, подлежит на территории мясокомбината очистке, промывке и дезинфекции.

Уборку навоза из загонов крупного рогатого скота следует предусматривать механизированным способом с последующим смывом водой. Загоны для свиней следует убирать гидросмывом.

Пункт санитарной обработки автомашин:

Для мойки и дезинфекции автомашин, инвентаря и оборудования железнодорожных вагонов, использующихся при перевозке скота (птицы), должен устраиваться пункт санитарной обработки, располагаемый на окраинном участке территории мясокомбината. При пункте санитарной обработки должны быть предусмотрены очистные устройства, включающие навозоуловитель, грязеуловитель, грязеотстойник, бензомаслоуловитель, песколовку и дезинфектор смывных вод перед спуском их в общую канализационную сеть.

Состав помещений пункта санитарной обработки: отделение мойки и дезинфекции; отделение приготовления моющих и дезинфицирующих растворов с механизированной подачей их к местам мойки и дезинфекции; кладовые дезинфицирующих и моющих материалов и инвентаря; бытовые помещения для обслуживающего персонала.

Карантин, изолятор, санитарная бойня для скота:

Для содержания скота с подозрением на заболевание и заражение на площадке мясокомбината должен быть предусмотрен карантин емкостью не более 10% от суточного количества перерабатываемого скота, а для содержания больного скота, убой которого запрещен ветеринарными правилами, - изолятор емкостью не более 1% от суточного количества перерабатываемого скота.

Для убоя больных животных и животных с подозрением на заболевание должна быть запроектирована санитарная бойня мощностью в смену: для мясокомбинатов мощностью от 20 до 50 т мяса в смену - до 2 т в смену; для мясокомбинатов мощностью свыше 50 т мяса в смену - до 5 т в смену.

Карантин, изолятор, санитарная бойня могут быть сблокированы в одном здании, при этом должны быть предусмотрены изолированные проходы для больного и здорового скота. Выдача пищевой и технической продукции должна производиться через раздельные выходы.

При расположении в едином блоке карантина и изолятора между ними устраивается тамбур, в котором устанавливаются шкафчики для халатов, умывальник, бачок для дезинфицирующего раствора и ванна для дезинфекции обуви.

В карантине должен быть предусмотрен отдельный выход для здорового скота, направляемого на переработку, и главное производственное здание.

Карантин в зависимости от климатических условий может быть устроен в закрытом или полузакрытом помещении, а также в открытых загонах с навесами.

Для рабочих карантина и изолятора предусматривается устройство бытовых помещений, располагаемых изолированно от бытовых помещений для рабочих базы предубойного содержания скота.

Изолятор должен устраиваться в закрытом помещении, оборудованном водопроводом и канализацией.

При изоляторе должна быть предусмотрена специальная повозка для вывоза трупов животных.

Для временного хранения (до уничтожения) трупов скота, павшего от заразных бактерий, при которых не допускаются убой животных на мясо и снятие с них шкур, необходимо предусмотреть около изолятора отдельное помещение площадью 6 - 7 кв. м.

Полы, стены, кормушки, жижесборники и прочее оборудование изолятора и карантина должны быть выполнены из материалов, легко подвергающихся эффективной дезинфекции. В карантине и изоляторе не допускается применение деревянных кормушек, поилок и др.

Состав санитарной бойни:

Загоны для скота;

Помещение для обработки кишок;

Помещение для убоя скота, разделки туш и обработки субпродуктов;

Помещение для дезинфекции шкур;

Отделение для стерилизации мясопродуктов, требующих термической обработки, состоящее из двух помещений: одно - для приготовления и загрузки сырья в аппарат, второе - для выгрузки из аппарата стерилизованных мясопродуктов;

Отделение для стерилизации ветеринарных конфискатов и технического сырья, состоящее из двух помещений: одно - для подготовки и загрузки сырья в аппарат, второе - для выгрузки из аппарата стерилизованной технической продукции;

Камера для охлаждения мяса и хранения его до получения лабораторного анализа;

Комната для ветеринарного персонала и проведения трихинеллоскопии;

Бытовые помещения для обслуживающего персонала;

Кладовая для дезинфицирующих средств и инвентаря.

В отделении стерилизации ветеринарных конфискатов и технического сырья санитарной бойни допускается переработка трупов животных, павших на территории мясокомбината от болезней, при которых не запрещено расчленение туш; в отделении подготовки сырья следует предусматривать место для вскрытия трупов таких животных.

В санитарной камере, устраиваемой в производственном здании на мясокомбинатах мощностью до 20 т мяса в смену, должны быть предусмотрены вертикальная разделка туш, стерилизатор для обезвреживания мяса, требующего термической обработки, камера для охлаждения и хранения мясопродуктов до получения результатов лабораторного анализа. Все операции по обработке кишок, жиросырья, желудков, шкур, ветеринарных конфискатов и технического сырья должны производиться в помещениях соответствующих цехов мясокомбината при соблюдении требований к обработке неблагополучного в ветеринарно-санитарном отношении сырья с последующей дезинфекцией производственных помещений, оборудования и инвентаря.

Помещение выдачи стерилизованной технической продукции должно иметь отдельный выход из здания.

Внутрицеховая транспортировка необработанного технического сырья должна производиться в закрытой металлической таре.

Оборудование санитарной бойни должно быть выполнено из материалов, легко подвергающихся эффективной дезинфекции. В санитарной бойне не допускается применение деревянных столов, чанов и т.п.

Цех предубойного содержания скота.

Состав цеха предубойного содержания скота:

Загоны для скота с устройством для термометрии;

Кладовые для кормов, инвентаря и дезинфицирующих материалов;

Помещение для приготовления кормов;

Помещение для кормления свиней;

Бытовые помещения для обслуживающего персонала;

Комната для ветеринарного персонала.

В помещениях для предубойного содержания скота при блокировании их с мясо-жировым корпусом (цехом) допускается размещение предубойных загонов, бухты, душевых для свиней.

Предыдущие статьи
Контакты
+74997071382
многоканальный.
+78003337889
бесплатный звонок
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
ООО «ХолодПрофи»
Компания ООО «ХолодПрофи»