Корзина
16 отзывов
+74997071382
+78003337889
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
МОДУЛЬНЫЕ ЦЕХА, КОМПЛЕКСНОЕ ОСНАЩЕНИЕ ЗАВОДОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Требования к оборудованию, инвентарю и вспомогательным помещениям

Требования к оборудованию, инвентарю и вспомогательным помещениям

Требования к оборудованию, инвентарю и вспомогательным помещениям.

ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ И ИНВЕНТАРЮ

При планировке помещений и расстановке оборудования должны быть созданы условия, обеспечивающие проведение ветеринарно-санитарного контроля за производственными процессами, качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также возможность мойки, уборки и дезинфекции помещений, устройств и оборудования.

Конструкция и материал оборудования должны обеспечивать возможность гигиенического его содержания, доступность для осмотра и санитарной обработки всех его частей.

Оборудование и инвентарь должны быть выполнены из материалов, не оказывающих вредного влияния на продукты, химически устойчивых, водонепроницаемых, не подвергающихся коррозии и разрешенных органами Государственного санитарного надзора.

Трубопроводы и спуски для пищевых продуктов должны быть выполнены из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных Министерством здравоохранения для этих целей.

Трубопроводы для транспортирования (передачи) пищевых продуктов должны выполняться разъемными. Трубопроводы для транспортирования технических продуктов следует выполнять неразъемными при условии обеспечения устройствами для их санитарной обработки (очистка, мойка, дезинфекция).

Чаны, ванны, металлическая посуда, лотки, противни, спуски, желоба и т.п. должны иметь гладкие, легко очищающиеся внутренние поверхности без щелей, зазоров, выступающих болтов или заклепок, затрудняющих очистку и мойку.

Чаны, ванны для мойки пищевых продуктов, посола мяса, вымачивания соленых продуктов и т.п. должны быть выполнены из нержавеющей стали или полимерных материалов, разрешенных органами Государственного санитарного надзора для пищевой продукции.

Рабочие поверхности (покрытия) столов для обработки пищевых продуктов следует изготовлять из нержавеющей стали или полимерных материалов, разрешенных органами Государственного санитарного надзора для пищевой продукции.

Поверхности транспортного оборудования (тележки, ковши, крюки и т.п.), соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны иметь антикоррозийное покрытие, не оказывающее вредного влияния на пищевые продукты, и отвечать требованиям органов Государственного санитарного надзора.

Окраска наружных поверхностей оборудования должна производиться краской, не содержащей вредных примесей. Окраска производственной посуды и инвентаря свинцовыми белилами, суриком и т.п. не допускается.

Применение оборудования из оцинкованной стали для варки или хранения пищевых продуктов не допускается (за исключением кипятильников и бачков для кипячения воды).

Варочные котлы, автоклавы, стерилизаторы, баки и чаны разного назначения, отстойники, опалочные печи, двери и ограждения камер для обжарки и варки колбасных изделий, трубопроводы и прочие источники значительных выделений конвекционного и лучистого тепла должны быть обеспечены теплоизоляцией. Температура нагретых поверхностей оборудования, ограждений и трубопроводов на рабочих местах не должна превышать (в зависимости от параметров источников тепла) 35 - 45 °С. Термоизоляция внутренних трубопроводов для хладоносителя, холодной воды и воздуха должна назначаться по расчету на невыпадение конденсата.

Не разрешается применять в производственных помещениях стеклянную или шлаковую вату и изделия из нее в качестве теплоизоляционного материала.

Варочные котлы, чаны и ванны разного назначения, пропариватели бочек, стерилизаторы, моечные машины, пароварочные камеры, камера (душ) для охлаждения колбасных изделий и прочие источники значительных влаговыделений должны быть герметизированы или оснащены укрытиями в виде кабин, кожухов, шкафов, колпаков с местными отсосами.

Оборудование или его части (машины, транспортеры, шнеки и пр.) должны быть укрыты и максимально герметизированы в целях предотвращения выделения в помещения мясо-костной или мучной пыли.

Технологическое оборудование, выделяющее тепло, пары, газы и пыль, надлежит проектировать с встроенными местными отсосами или агрегатами, предназначенными для улавливания, удаления вредных веществ и (при необходимости) очистки выбрасываемого в атмосферу воздуха (универсальная обжарочно-варочная камера, сушилки разного назначения, дробильные и просеивающие агрегаты и др.)

ТРЕБОВАНИЯ К ВСПОМОГАТЕЛЬНЫМ ЗДАНИЯМ И ПОМЕЩЕНИЯМ

Общие положения

Вспомогательные здания и помещения следует проектировать в соответствии с требованиями главы СНиП по проектированию вспомогательных зданий и помещений промышленных предприятий и настоящими требованиями, отражающими особенности проектирования бытовых помещений, пунктов питания и здравпунктов предприятий мясной промышленности.

Бытовые помещения совместно с пунктами питания могут быть встроенными, пристроенными или размещаться в отдельно стоящих зданиях.

При размещении бытовых помещений в отдельно стоящих зданиях они должны соединяться с производственными зданиями предприятия отапливаемыми переходами. Допускается рассредоточенное размещение вспомогательных помещений в производственных цехах с использованием антресолей.

Бытовые помещения для цехов и производств в зависимости от санитарной характеристики производственных процессов разделяются на группы, и их состав определяется в соответствии с Приложением 1 настоящих Требований.

Бытовые помещения для работающих в сырьевом отделении цеха кормовых и технических продуктов должны иметь самостоятельный вход. Для работающих в санитарной камере, располагаемой в производственном корпусе, должны быть устроены отдельные бытовые помещения. Для лиц, работающих в санитарной бойне (камере) на выгрузке стерилизованных мясо-, птицепродуктов, должны быть предусмотрены шкафы для уличной и домашней одежды.

Гардеробы, душевые, умывальные и уборные для работающих в неотапливаемых производственных и складских помещениях могут быть расположены в соседних отапливаемых помещениях. Гардеробные, душевые, умывальные для работающих в холодильнике могут быть расположены в общих бытовых помещениях главного производственного здания. Устройство теплых переходов для них не требуется.

Не допускается располагать уборные, душевые и умывальные над пищевыми цехами и складскими помещениями.

Текст документа по состоянию на июль 2011 года

Прачечные при мясокомбинатах следует проектировать в соответствии с требованиями главы СНиП "Прачечные. Нормы проектирования". При проектировании прачечной должно быть предусмотрено отделение для обработки рабочей одежды работников, связанных с переработкой инфицированных животных и продуктов их убоя (санитарная бойня, сырьевое отделение цеха кормовых и технических продуктов и др.).

В санузлах производственных и бытовых помещений следует устанавливать унитазы типа "Генуя", в мужских уборных, кроме того, - напольные писсуары типа "Уринал".

 

Гардеробные, помещения для обезвреживания и сушки одежды, умывальники, душевые, пункты питания, здравпункты

В гардеробных рабочей одежды III и IV групп производств должны предусматриваться отдельные помещения для приема грязной и выдачи чистой рабочей одежды.

Хранить уличную, рабочую и домашнюю одежду следует открытым способом (на вешалках).

Должны быть предусмотрены помещения для сушки рабочей одежды рабочих, занятых на следующих процессах:

а) на технологических операциях и транспортировке сырья при цехах первичной переработки скота и птицы, кишечном, субпродуктовом, пищевых жиров, шкуроконсервировочном, пищевого и технического альбумина, фасовки мяса и полуфабрикатов, котлетном, отделении подготовки сырья цеха мясо-мучных изделий;

б) в санитарной бойне;

в) мойки сырья, оборудования, инвентаря и тары во всех цехах.

Примечания:

1. Помещения для сушки одежды оборудуются вешалками с сетчатыми шкафами с гнездами для сушки обуви, рукавиц и т.п.

2. Сушка одежды и обуви рабочих, занятых в сырьевом отделении ЦТФ, изоляторе и на переработке инфицированных животных, должна производиться после дезинфекции.

 

Рабочая одежда работающих в сырьевом отделении цеха кормовых и технических продуктов, в изоляторе и карантине, а также на переработке инфицированных животных в цехе первичной переработки, субпродуктовом, кишечном, шкуроконсервировочном и в санитарной бойне должна подвергаться дезинфекции.

Во вспомогательных производствах с производственными процессами I и II групп (бондарно-ящичные, слесарно-механические мастерские и т.п.) умывальники должны быть оборудованы смесителями с подводкой горячей и холодной воды.

Количество душевых сеток следует принимать по количеству работающих в наиболее многочисленной смене, одновременно оканчивающих работу < * > , исходя из расчетного количества человек на одну душевую сетку, указанного в таблице 1.

< * > Количество работающих - списочное, в наиболее многочисленной смене, а также в наиболее многочисленной части этой смены, одновременно начинающей или одновременно оканчивающей работу с интервалом в 1 час и более, должно устанавливаться в технологической части проекта и включать, кроме основных штатов работающих, практикантов, проходящих производственное обучение.

Таблица 1

Группы производственных процессов

Расчетное количество человек на одну душевую сетку   

мужчин

женщин

IIб, IIг, IIIв, IIIг             

3

3

IIв, IIд, IIIб, IVб              

5

4

Iв, IIа, IVа                     

7

6

Iб 

15

12

При устройстве закрытых кабин расчетное количество человек на одну душевую сетку, указанное в настоящей таблице, следует увеличивать на 30%. Количество душевых сеток в одной душевой не должно превышать 30.

В шлюзах при уборных должны быть вешалки для рабочей одежды, умывальники со смесителями горячей и холодной воды и устройства для дезинфекции рук.

При проектировании столовых и пунктов питания следует предусматривать переход в столовую или пункт питания для рабочих цехов первичной переработки, кишечного, субпродуктового, жирового, аппаратного отделения кормовых и технических продуктов и шкуроконсервировочного через гардеробно-душевой блок, в котором они должны сменить рабочую одежду на домашнюю. Рабочие мясоперерабатывающего, консервного цехов и холодильника допускаются в столовую или буфет при условии снятия рабочей одежды, для чего при входе в столовую должно быть предусмотрено помещение, оборудованное вешалками. При проектировании пунктов питания надлежит руководствоваться главой СНиП "Вспомогательные здания и помещения промышленных предприятий" и главой СНиП "Предприятия общественного питания".

При проектировании предприятий мясной промышленности со списочным количеством работающих 300 человек и более должны предусматриваться фельдшерские здравпункты. Количество фельдшерских здравпунктов должно определяться по численности списочного состава работающих на предприятии, из расчета обслуживания одним здравпунктом 2000 < * > . Состав и площади помещений фельдшерского здравпункта следует принимать согласно таблице 2.

< * > При повышенной опасности производственных процессов расчетное количество обслуживаемых одним здравпунктом может быть уменьшено.

Таблица 2

Наименование помещений

Площадь помещений в кв. м

Вестибюль-ожидальня и регистратура     

18

Перевязочная (гнойная и чистая)         

                        36 (2 помещения)

Кабинет для приема больных             

12

Зубоврачебный кабинет                  

12

Комната дежурного медицинского персонала

9

Кладовая                                

6

Комната временного пребывания больных  

9

Уборная женская с умывальником в тамбуре

1

Уборная мужская на 1 унитаз с 1                    умывальником в тамбуре

1

Предыдущие статьи
Контакты
+74997071382
многоканальный.
+78003337889
бесплатный звонок
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
ООО «ХолодПрофи»
Компания ООО «ХолодПрофи»