Корзина
16 отзывов
+7
499
707-13-82
+7
800
333-78-89
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Комплексное оснащение заводов-цехов пищевой промышленности, общепита, холодильных складов, магазинов
Требования к водоснабжению и канализации

Требования к водоснабжению и канализации

Требования к водоснабжению и канализации

Требования к водоснабжению и канализации

ТРЕБОВАНИЯ К ВОДОСНАБЖЕНИЮ И КАНАЛИЗАЦИИ

Проектирование водоснабжения и канализации зданий и сооружений предприятий мясной промышленности следует осуществлять в соответствии с требованиями глав СНиП по проектированию водоснабжения и канализации.

Водоснабжение

Вода, применяемая для производственных целей в пищевых цехах, а также для хозяйственно-питьевых целей, должна удовлетворять требованиям действующего ГОСТа "Вода питьевая".

Потребители воды, не связанные непосредственно с обработкой пищевых продуктов (оборудование компрессорного и аппаратного отделений, вакуум-насосы, барометрические конденсаторы, полив территории и баз предубойного содержания скота), могут снабжаться технической водой. Сети технического и хозяйственно-питьевого водопровода не должны соединяться между собой. Внутренние трубопроводы технической воды должны быть окрашены в цвет, отличающийся от краски трубопроводов питьевой воды.

Допускается повторное использование воды из замкнутых камер аппаратов, в которых исключается возможность ее загрязнения (для мойки полов, оборудования, предназначенного для выработки технической продукции, а также на технические цели). Повторное использование такой воды для питьевых целей и выработки пищевых продуктов запрещается.

Расходы воды на производственные цели определяются технологической частью проекта.

Расходы воды на мытье полов и панелей в производственных цехах и помещениях следует принимать согласно таблице 1.

Таблица 1

Помещения

Норма расхода воды на 1 кв. м площади пола, панели, л

а) с сильным загрязнением полов и панелей: цеха первичной переработки скота и птицы, кишечный, субпродуктовый, пищевых жиров, кормовых и технических продуктов, корпус предубойного содержания скота, сырьевой мясоперерабатывающего корпуса, производства субпродуктовых изделий, переработки крови и т.д.

6

б) с небольшим или легко смываемым загрязнением полов: цеха консервирования шкур, разведения рассола, передержки птицы, регенерации воскомассы, отделения посола мяса, экспедиции и т.п.                                         

3

Примечания:

1. Смывка полов в помещениях, указанных в таблице, производится, как правило, в конце каждой смены.

2. В цехах первичной переработки скота, кишечном, сырьевом отделении цеха кормовых и технических продуктов, кроме расхода воды, указанного в пункте "а", следует принимать расход воды 8 л на один квадратный метр пола на дополнительную смывку в течение смены.

 

Смывка полов, загрязненных жиром, должна производиться теплой водой температурой 35 - 45 °С во всех помещениях за исключением охлаждаемых; смывку полов в прочих помещениях следует производить холодной водой. Для присоединения шлангов следует предусматривать смывные краны с подводкой горячей и холодной воды из расчета один кран на 150 кв. м площади производственных помещений. Шланги должны быть оборудованы автоматическими клапанами-наконечниками для регулирования струи воды.

Для санитарной обработки рук и ручного инструмента устанавливать умывальники с сосудом для дезинфицирующего раствора. В цехах первичной переработки скота и птицы умывальники следует устанавливать у каждого рабочего места, а в других цехах - для общего пользования на расстоянии от рабочих мест не более 18 метров. Во всех цехах, кроме того, устанавливать умывальники у входа.

В производственных и вспомогательных цехах устанавливать автоматы газированной воды (сатураторы). Расстояние от рабочего места до автомата не должно превышать 75 м.

Водозаборные и другие водопроводные сооружения для хозяйственно-питьевого водоснабжения (скважины, шахтные колодцы), располагаемые на территории мясокомбината, должны проектироваться в соответствии с требованиями главы СНиП по проектированию водоснабжения наружных сетей и сооружений. Охранная зона первого пояса для этих сооружений при необходимости должна быть согласована с местными санитарными органами.

Канализация

Количество сточных вод от мытья полов и панелей в производственных цехах надлежит принимать в соответствии с данными, приведенными в таблице 1 пункта 9.6 настоящего раздела Требований. Количество сточной жидкости от скота на базе предубойного содержания следует принимать: 20 л - от одной головы крупного рогатого скота и 7 л - от одной свиньи в сутки. Количество сточной жидкости от оборудования и от других производственных потребителей определяется технологической частью проекта.

В производственных корпусах (цехах) должны проектироваться следующие раздельные сети внутренней канализации:

а) загрязненных сточных вод, содержащих жир;

б) загрязненных сточных вод, не содержащих жир;

в) незагрязненных сточных вод;

г) бытовых сточных вод.

К производственным загрязненным сточным водам, содержащим жир, относятся сточные воды из цехов переработки скота, кишечного, субпродуктового, пищевых жиров, из ряда отделений (помещений) мясоперерабатывающего цеха (сырьевого, приготовления и шприцевания фарша, производства полуфабрикатов, ливерных изделий, варочного и др.), из цеха переработки птицы с потрошением, из помещений производства колбасно-кулинарных изделий из мяса птицы и др. К производственным загрязненным сточным водам, не содержащим жир, относятся сточные воды из всех остальных цехов и помещений, в том числе из помещений для содержания скота и из зданий птицекомбинатов (цехов).

Сточные воды от варочных котлов субпродуктов и окороков должны пропускаться через центрифуги для отделения пищевого жира.

Сточные воды с содержанием большого количества жира (из цеха пищевых жиров, консервного цеха, из чанов для вымачивания жиросодержащего сырья и продуктов и т.п.) перед выпуском в наружную сеть должны пропускаться через местные цеховые жироловки и жироловку предприятия.

Непосредственное соединение с канализацией машин, аппаратов и чанов для обработки пищевых продуктов не допускается. Соединение должно осуществляться через сифон с воронками с разрывом струи.

Для приема сточных вод от мытья полов в производственных помещениях следует предусматривать трапы диаметром 100 мм из расчета не более 150 кв. м площади пола на один трап. Отвод стоков к трапам может осуществляться по открытым лоткам шириной 15 - 20 см с уклоном не менее 0,005.

Трапы, лотки и подвесные канализационные трубы не должны располагаться над рабочими местами и оборудованием для обработки пищевых продуктов.

Соединение бытовой канализации с производственной в цехах, вырабатывающих пищевые продукты, не допускается.

Сточные воды из карантина, изолятора и санитарной бойни, а также воды от мытья прилегаемой к ним территории перед выпуском в наружную сеть подвергаются дезинфекции.

Все загоны и помещения для содержания скота должны канализироваться с устройством навозоуловителей.

Условия спуска сточных вод должны отвечать Правилам охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами.

На территории предприятий мясной промышленности должны предусматриваться следующие местные очистные сооружения: жироловка-песколовка, дезинфектор, навозоуловитель, маслобензоуловитель и очистные устройства при пункте санитарной обработки автомашин.

Расстояние от жироловки до производственных корпусов не нормируется и защитная зона около нее не устраивается.

Санитарно-защитные зоны от канализационных очистных сооружений до производственных зданий предприятий мясной промышленности следует принимать по таблице 1 п. 8.5 Санитарных норм проектирования промышленных предприятий. Санитарные разрывы от насосной станции перекачки сточных вод до пищевых цехов (мясо-жирового, мясоперерабатывающего, консервного, переработки птицы) и вспомогательных зданий и помещений предприятия следует принимать в соответствии с требованиями п. 8.6 Санитарных норм проектирования промышленных предприятий.

По специальному решению министерств мясной и молочной промышленности союзных республик или производственных объединений после согласования с органами санитарного надзора, с учетом характера вредностей и загрязнений мясокомбинатом внешней среды, на мясокомбинатах могут предусматриваться санитарные лаборатории. Размещение санитарной лаборатории в помещениях производственных лабораторий категорически запрещается.

Предыдущие статьи
Контакты
+7499707-13-82
многоканальный.
+7800333-78-89
бесплатный звонок
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
ООО «ХолодПрофи»
Компания ООО «ХолодПрофи»