Корзина
17 отзывов
+74997071382
+78003337889
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
МОДУЛЬНЫЕ ЦЕХА, КОМПЛЕКСНОЕ ОСНАЩЕНИЕ ЗАВОДОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Требования к водоснабжению и канализации

Требования к водоснабжению и канализации

Водоснабжение и канализация мясного производства

Проектирование коммуникаций пищевых предприятий требует соблюдения целого ряда ограничений и правил. В мясоперерабатывающих цехах водоснабжение и канализация также должны монтироваться согласно СНиПу с обязательным монтажом специальных сливов, уклонов полов, канализационных стоков и пр.

Водоснабжение производственных цехов

В цехах допускается использование воды, которая соответствует требованиям ГОСТа «Вода питьевая». Для оборудования, не связанного с обработкой пищевого сырья, допускается использовать техническую воду.

Важно, чтобы обе сети (питьевая и техническая) не соединялись между собой, их трубопроводы должны отличаться по цвету. Расход жидкости также регламентируется технологическим проектом, особенностями выпускаемой продукции и т.д.

Допускается использовать воду повторно для технических целей, если она не загрязнена. Применение: мойка полов, оборудования и т.д.

Требования к водоснабжению предприятий мясной промышленности подразумевают соблюдение следующих мер мытья и санитарной обработки:

  • Для мытья полов во всех помещениях (кроме камер охлаждения и т.п.) температура воды должна быть 35-45 градусов, смывка выполняется с помощью шлангов с автоматическими клапанами, присоединенных к смывным кранам. В цеху 150 кв метров должен быть оборудован один кран.
  • Для санитарной обработки рук и инструментов в помещениях устанавливаются умывальники и сосуды с дезинфицирующим раствором. Умывальники монтируются у входа в цехах переработки мяса, на первичных участках (разделка) они устанавливаются у каждого рабочего места.

На территории мясокомбината могут располагаться водопроводные и водозаборные сооружения, которые должны быть спроектированы по требованиям СНиПа и согласованы и санитарными органами.

Канализация цеха

Согласно требованиям нормативов количество сточных вод принимается в зависимости от технологии и вида сырья, которое используется. Нормы от 7 до 20 литров в сутки от одной головы КРС или свиньи.

Непосредственно в цехах переработки мяса должна проектироваться раздельная канализация для сточных вод, содержащих и не содержащих жир, незагрязненных и бытовых. К загрязненным жиром стокам относятся воды из сырьевых цехов, участков шприцевания, приготовления фарша, переработки скота, потрошения птицы, производства колбасно-кулинарных изделий и пр.

Сточные воды от варочных котлов и другого оборудования должны фильтроваться для отделения жира через:

  • Центрифуги;
  • Фильтры;
  • Цеховые жироловки;
  • Жироловки предприятия.

Для приема сточной жидкости оборудуются специальные трапы диаметром 100 мм на 150 кв метров пола, отвод должен выполняться по открытым лоткам с уклоном, шириной 15-20 см.

Не допускается соединение бытовой и производственной канализации, расположение труб над рабочими местами.

Каждый мясокомбинат должен оснащаться местными очистными сооружениями. Кроме жироловок, предусматривается дезинфектор, навозоуловитель, маслобензоуловитель и пр.  

По СНиПу расстояние от очистных устройств до производственных помещений не нормируется, защитная зона не нужна.

Проектирование водоснабжения и канализации цеха мясной промышленности должно выполняться с учетом требований нормативной документации, все ремонтные и строительные работы разрешено производить после согласований с органами санитарного надзора.

Контакты
+74997071382
многоканальный.
+78003337889
бесплатный звонок
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
ООО «ХолодПрофи»
Компания ООО «ХолодПрофи»