Вакуумные шприцы для пищевой промышленности

Особенности пищевых шприцов для колбасных изделий

Изготовление колбас является сложным технологическим процессом, который состоит из нескольких этапов, где требуется специализированное оборудование.

В частности, для правильной формовки готового фарша применяются вакуумные колбасные шприцы. С их помощью искусственная или натуральная оболочка набивается, перекручивается и дозируется.

Именно роторное вакуумное оборудование наиболее эффективно. Оно позволяет плотно наполнить оболочку, но при этом не влияет негативно на продукт, не перегревает его, не меняет структуру и не перетирает мясные волокна.

В итоге колбаса или сосиски имеют хороший внешний вид, правильную консистенцию и сохраненные белки и аминокислоты.

Принцип действия шприца для набивки сосисок

Конструкция аппарата состоит из ротора, корпуса, бункера для фарша, каркаса, мотор-редуктора, цевки, вакуумного насоса, вакуумметра и блока управления. Некоторые модели оснащаются автоматическим перекрутчиком, с помощью которого изготавливаются изделия небольшого размера (сосиски, порционные паштеты и пр.), не требующие использования клипсатора.

Как работает роторный колбасный шприц:

• В бункер загружается фарш, на который действует вакуум и втягивает его в рабочее пространство;
• Посредством вращения ротора продукт подается в  цевку и в оболочку;
• При наличии перекрутчика продукт попадает в направляющую втулку и при уменьшении давление скручивается.

Продукция, проходящая набивку с помощью данного агрегата, отличается прекрасным вкусом и длительным сроком хранения. Устройства давно проверены временем, практикой и позволяют работать не только с мясным фаршем, но и с творогом, сырами, маслами и пр.