Вакуумные шприцы для пищевой промышленности

Особенности пищевых шприцов для колбасных изделий
Изготовление колбас является сложным технологическим процессом, который состоит из нескольких этапов, где требуется специализированное оборудование.
В частности, для правильной формовки готового фарша применяются вакуумные колбасные шприцы. С их помощью искусственная или натуральная оболочка набивается, перекручивается и дозируется.
Именно роторное вакуумное оборудование наиболее эффективно. Оно позволяет плотно наполнить оболочку, но при этом не влияет негативно на продукт, не перегревает его, не меняет структуру и не перетирает мясные волокна.
В итоге колбаса или сосиски имеют хороший внешний вид, правильную консистенцию и сохраненные белки и аминокислоты.
Принцип действия шприца для набивки сосисок
Конструкция аппарата состоит из ротора, корпуса, бункера для фарша, каркаса, мотор-редуктора, цевки, вакуумного насоса, вакуумметра и блока управления. Некоторые модели оснащаются автоматическим перекрутчиком, с помощью которого изготавливаются изделия небольшого размера (сосиски, порционные паштеты и пр.), не требующие использования клипсатора.
Как работает роторный колбасный шприц:
- В бункер загружается фарш, на который действует вакуум и втягивает его в рабочее пространство;
- Посредством вращения ротора продукт подается в цевку и в оболочку;
- При наличии перекрутчика продукт попадает в направляющую втулку и при уменьшении давление скручивается.
- Технологическая инструкция по производству детских молочных продуктовТехнологическая инструкция по производству детских молочных продуктов.Полная версия статьи
- Технологическая инспрукция по производству сгущенного молока с сахаромТехнологическая инспрукция по производству сгущенного молока с сахаром. Традиционная технология из цельного молока.Полная версия статьи