Фритюрницы серии 073-01(Н)

Фритюрницы серии 073-01(Н) - предназначены для обжарки картофеля, а также иной овощной, мясной, рыбной и мучной продукции. Для удобства работы может оснащаться сетчатыми корзинами (емкостью 20 или 40 литров) и приставкой, на которую для стекания и сбора фритюра могут быть установлены корзины с прошедшим термическую обработку продуктом.

Конструктивно фритюрница представляет собой цельнотянутую ванну, закрепленную в прямоугольном каркасе и термоизолированную с боковых сторон. В дне ванны установлены три трубчатых электронагревателя. Автоматический блок управления позволяет задавать и длительное время поддерживать температуру теплоносителя. Фритюрница и корзины выполнены из пищевой нержавеющей стали.

УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ:

Фритюрница состоит из каркаса, ванны, ТЭНов и блока управления. Ванна представляет собой цельнотянутую емкость, выполненную из пищевой нержавеющей стали. В объеме ванны расположены ТЭНы, предназначенные для нагрева масла. Клеммы ТЭНов выведены на наружную сторону дна ванны и закрыты панелью. В ванне имеется кран для слива отработанного масла. Ванна со всех сторон закрыта панелями. Для защиты от ожогов и для снижения потерь тепла наружные стенки ванны изолированы теплоизоляционным материалом. Слева на каркасе крепится блок управления. На каркасе имеется болт эквипотенциального провода для выравнивания потенциалов и болт заземления. Фритюрница устанавливается на четырех опорах винтовых, позволяющих регулировать ее положение при установке. Для регулировки температуры масла используются два идентичных датчика температуры: датчик температуры масла, который закрепляется крючками внутри ванны, и датчик температуры ТЭНов (аварийный), который фиксируется в верхней точке одного из ТЭНов для измерения его температуры. Рабочая температура масла задается регулятором температуры, установленным на передней панели блока управления. Аварийная температура датчика температуры ТЭНов, задается аварийным регулятором, расположенным внутри блока управлений. Рекомендуется устанавливать аварийную температуру на 10-15 °С выше установленной рабочей температуры масла. Во время простоя ванна закрывается крышкой. В процессе работы крышкой не пользоваться.

В ванну заливается масло до допустимого уровня: на внутренней стороне стенки ванны имеются метки минимального и максимального уровней масла. Для начала работы оператор включает ТЭНы переключателем «НАГРЕВ ВКЛ» на блоке управления. Когда температура масла достигнет установленного значения в диапазоне 140-190°С, ТЭНы автоматически выключатся. Оператор заполняет корзину продуктом и помещает ее в масло на время, заданное технологическим процессом. По окончании технологического процесса приготовления продукта корзина вынимается и устанавливается на приставку для стекания масла.

Примечание - Корзины и приставка в комплект поставки не входят и поставляется по отдельному заказу!!!

Блок управления состоит из следующих основных элементов:

- вводной выключатель «СЕТЬ»;

- автоматический выключатель предназначен для защиты от перегрузки и короткого замыкания;

-  кнопка (типа «красный грибок» производит отключение питания «АВАРИЙНЫЙ СТОП», а кнопка «ВКЛ» производит включение питания;

- пускатель магнитный осуществляет включение и удержание включенного питания, а пускатель магнитный осуществляет рабочую коммутацию ТЭНов;

- манометрический датчик температуры (датчик температуры масла) осуществляет поддержание рабочей температуры масла в ванне (ручка-регулятор установки рабочей температуры выведена на переднюю панель блока управления);

- манометрический датчик температуры (датчик температуры аварийный) предназначен для аварийного отключения нагревателей, в случае выхода из строя манометрического датчика температуры и подьема температуры нагревателей до аварийной температуры (ручка-регулятор температуры срабатывания датчика температуры аварийного установлена внутри блока управления). На датчике должна быть установлена температура на 15-20°С выше рабочей температуры масла.

- индикатор «АВАРИЙНЫЙ РЕЖИМ» включается при перегреве ТЭНов;

- индикаторы служат для отображения рабочих режимов фритюрницы.

Технические характеристики:

Стоимость указанная на сайте, относится к модели с минимальной производительностью.

Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Сотрудничество с компанией «ХолодПрофи» - Прямая связь с производством и техническим персоналом, которая позволяет оперативно решить любой вопрос, всевозможную консультацию - что очень важно не только при выборе оборудования, но и не последний вопрос, в ходе эксплуатации !!!