Волчки Мясорубки Блокорезки

В производственных колбасных цехах, по изготовлению пельменей, фарша и всевозможных полуфабрикатов, не обойтись без такого оборудования как мясорубка, волчок и блокорезка.

Данному оборудованию необходимо уделять особое внимание, поскольку подготовка фаршевого сырья очень важный вопрос. Принцип работы заключается в шнековой подаче сырья на режущий узел, где собственно и производится измельчение мяса, путем давления шнеком на режущие ножи и решетку.

Основным отличием волчка от мясорубки является, именно способ подачи сырья:

- Волчок как правило имеет приемный бункер, куда можно загрузить сразу большое количество сырья, которое под своим весом или с помощью заборного шнека, подается на измельчение в автоматическом режиме. Такая конструкция позволяет использовать для измельчения мяса, более крупные куски. Производительность промышленных волчков составляет от 600 до 5000 кг. сырья в час.

- Мясорубка менее мощное по производительности оборудование, порядка от 40 до 600 кг. в час и требует постоянной подачи сырья оператором. Подача должна производиться небольшими порциями в чашу подачи, в последующем с помощью толкателя, оператор проталкивает на шнек. Как правило, мясорубки используются в системе общепита и производственных цехах, малой производительности.

- Блокорезка данная позиция необходима для предварительной подготовки сырья если оно поступает в блочном виде. Принцип работы которой заключается в подаче мясного блока в приемный бункер, где под собственным весом опускается к ротору с последующим измельчением на серповидной ножевой системе. На выходе из аппарата получается стружка, которая в последующем поступает на измельчение в волчок или мясорубку.

При подборе волчка, мясорубки или блокорезки, необходимо обращать внимание на мощность электро-двигателей, качество исполнения, используемые материалы при изготовлении рабочих органов, таких как ножи, шнек, решетки, горловина, наличие реверса и др.

Для правильного определения в подборе оборудования, которое будет безупречным в решении Вашего вопроса, рекомендуем обратиться к специалистам Компании ООО "ХолодПрофи" которые всегда помогут сделать правильный выбор, для развития и процветания Вашего бизнеса ! ! !

 К сведению - информация приведенная на сайте, подразумевает чисто информативный характер и никоим образом не относится к оферте, предусмотренной положениями ст. 437 ч.2 ГК РФ