Корзина
16 отзывов
+74997071382
+78003337889
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
МОДУЛЬНЫЕ ЦЕХА, КОМПЛЕКСНОЕ ОСНАЩЕНИЕ ЗАВОДОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Пароконвектомат инжекторный фирмы «Abat» модель ПКА 6-1/1ВМ2 и ПКА 10-1/1ВМ2, фото 1
Пароконвектомат инжекторный фирмы «Abat» модель ПКА 6-1/1ВМ2 и ПКА 10-1/1ВМ2, фото 2Пароконвектомат инжекторный фирмы «Abat» модель ПКА 6-1/1ВМ2 и ПКА 10-1/1ВМ2, фото 3Пароконвектомат инжекторный фирмы «Abat» модель ПКА 6-1/1ВМ2 и ПКА 10-1/1ВМ2, фото 4

Пароконвектомат инжекторный фирмы «Abat» модель ПКА 6-1/1ВМ2 и ПКА 10-1/1ВМ2

  • В наличии

от 171 700 руб.

Пароконвектомат инжекторный фирмы «Abat» модель ПКА 6-1/1ВМ2 и ПКА 10-1/1ВМ2
Пароконвектомат инжекторный фирмы «Abat» модель ПКА 6-1/1ВМ2 и ПКА 10-1/1ВМ2В наличии
от 171 700 руб.
Купить
+7903975-81-37
  • +7499707-82-13
  • +74997071382 многоканальный.
  • +78003337889 бесплатный звонок
Купить
+7903975-81-37
  • +7499707-82-13
  • +74997071382 многоканальный.
  • +78003337889 бесплатный звонок
  • График работы
  • Адрес и контакты

Пароконвектомат ПКА 6-1/1ВМ2 и ПКА 10-1/1ВМ2 инжекционного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара - инжекционный впрыск влаги в камеру. Модель сочетает в себе надежность и производительность предыдущих, а также ряд новых технических решений, которые делают его использование еще более удобным и легким. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим.

Удобная панель управления на русском языке. Вентилируемая дверь духовки предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки. Механизм замка дверки действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрывать одним движением руки. Двухходовой механизм открывания дверки духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. Автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд. Жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов. Конструкция духовки позволяет мыть ее изнутри под струей воды. Полуавтоматическая мойка с применением режима "Пар".

Режимы работы:

- «Конвекция» (сухой нагрев), нагрев происходит за счет воздушных ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру, диапазон задания температуры в духовке (+30°С...+270°С) влажность в духовке не задается. Режим используется для тепловой обработки: выпечка, жарка, запекание, гриль

- «Конвекция + пар» (комбинированный режим), нагрев происходит за счет поочередной работы воздушных ТЭНов и водяных ТЭнов, диапазон задания температуры в духовке (+30°С...+250° С), влажность в духовке задается от 0% до 100% с шагом 10. Для визуального контроля заданной влажности на пленочной клавиатуре предусмотрены светодиоды «Влажность». Режим используется для тепловой обработки.

- «Разогрев» нагрев происходит воздушными ТЭНми. Диапазон задания температуры для приготовления продукта (+30°С...+160°С), С фиксированным значением параметра «Влажность» - 100% (влажность не изменяется пользователем). Параметр «Таймер» и «Температура щупа» недоступен – завершение работы готовки только пользователем;

- «Программы» работа по ранее сохраненным программам оператора. Возможно сохранение четырех шаговых программ. Количество сохраненных программ может быть 110.

Характеристики:

- инжекционный тип 

- продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости как размера GN1/2, так и размера GN1/3

- удобная панель управления (мембранная клавиатура)

- легкость в обслуживании

- вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением

- двухходовый механизм открывания двери обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара

- система закрывания двери "свободные руки"

- внутренняя подсветка камеры

- степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5

- многоточечный температурный щуп можно использовать со всеми базовыми программами для увеличения эффективности приготовления

- температурный контроль 1°С

- регулировка влажности от 0% до 100%

- таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут

- реверс вентилятора

5 скоростей вращения вентилятора - можно легко подобрать необходимую скорость как для жарки мяса, так и для приготовления деликатных блюд

- возможность записи до 110 собственных программ приготовления

- до 4 этапов приготовления в каждой программе

- ручной душ

- встроенный лоток  для сбора конденсата

- система охлаждения слива

 

Особенности пароконвектоматов «Abat»

- многоточечный температурный щуп

- лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери

- вентилируемая дверца духовки с двойным остеклением предотвращает риск получения ожога с внешней стороны двери

- двухходовый механизм открывания дверцы духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара

- внутренняя подсветка камеры

- ручной душ входит в комплект поставки всех моделей, за исключением мини-пароконвектоматов

- реверсивный вентилятор 5 скоростей

- широкий ассортимент дополнительных аксессуаров

- 6, 10, 20 уровней

- система охлаждения слива

Режимы работы пароконвектомата инжекторного типа

1. Режим конвекции (до 270°С)

В данном режиме происходит тепловая обработка  пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный ток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках. Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания и т.д. , а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.

2. Режим парообразования (до 100 °С)

Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора. Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца и т. д.). Продукты не перегреваются, что очень важно для  диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей. Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды  в продукт, за исключением риса и пасты. Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения. Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок. Возможно одновременное приготовление различных продуктов - ароматы блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка продуктов, помешивание.

3. Режим разогрева

Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и  поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме).Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры. Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.

Технические характеристики:

Модель

ПКА 6-1/1ВМ2

ПКА 10-1/1ВМ2

Номинальная потребляемая мощность, кВт

9,5

12,5

Номинальное напряжение, В

400

400

Максимальная температура внутри камеры, °C

270

270

Тип гастроемкости

1/1

1/1

Количество устанавливаемых гастроемкостей, шт.

6

10

Расстояние между гастроемкостями, мм

70

70

Количество воздушных ТЭН-ов, шт.

3

3

Габаритные размеры, мм

800х840х775

840х800х1055

Масса, кг

110

130

Стоимость оборудования

171 700,00 р.

189 500,00 р.

Дополнительно пароконвектомат может быть укомплектован: - Гастроемкостями, - Фильтром-умягчителем, - Подставкой, - Вытяжным зонтом.

К сведению - информация приведенная на сайте, подразумевает чисто информативный характер и никоим образом не относится к оферте, предусмотренной положениями ст. 437 ч.2 ГК РФ.

Для получения дополнительной информации и условиям поставки, рекомендуем обратиться в отдел продаж компании ООО «ХолодПрофи» и наши специалисты в кратчайшие сроки, предоставят всю необходимую информацию!!

Характеристики
Основные
Производитель  Abat
Страна производительРоссия
Вид оборудованияПароконвектомат
Сфера использованияFast-food
Тип парообразования  Инжекторный
Тип управленияЭлектронное
Источник питанияЭлектричество
Номинальное напряжение380 В
Номинальная потребляемая мощность9.5(кВт)
Материал корпуса Нержавеющая сталь
Гарантийный срок  12(мес)
Габаритные размеры
Общая длина800.0(мм)
Общая ширина840.0(мм)
Общая высота780.0(мм)
Вес120.0(кг)
Параметры противней и гастроемкостей
Расстояние между уровнями70.0(мм)
Параметры и описание режимов работы
Режимы работыКонвекция+пар
Максимальная рабочая температура270.0(град.)
Дополнительные характеристики
Тип гастроемкостиGN 1/1
Количество устанавливаемых гастроемкостей6 шт
Количество воздушных ТЭН-ов3 шт
Информация для заказа
  • Цена: от 171 700 руб.
Контакты
+74997071382
многоканальный.
+78003337889
бесплатный звонок
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
ООО «ХолодПрофи»
Компания ООО «ХолодПрофи»