Комплект цеха КМЦ-0102 (молоко, сметана, творог, кефир)

Комплекты мини-заводов серия КМЦ 0102 (молоко сметана творог кефир)

Комплекты оборудования для организации молочных мини-заводов серии КМЦ 0102 - Это готовое решение для организации Вашего бизнеса, разработанные и поставляемые компанией «ХолодПрофи» и предназначены для приемки, фильтрации, контроля качества, производства пастеризованного молока, кефира с фасовкой в ПЭТ пакет, а так же для изготовления творога и сметаны с последующей фасовкой в стаканчики из полистирола с запайкой платинкой. Все оборудование, входящее в состав комплектов, изготавливается с применением лучших материалов европейских и отечественных производителей, на высоком технологическом уровне, в заводских условиях, с применением всех требуемых технологических процессов, с обязательным контролем производства структурой ОТК, сопровождается полной технической документацией на русском языке (паспорт, руководство по эксплуатации).

Комплекты мини-заводов серии КМЦ 0102, предназначены для производства пастеризованного молока, кефира, сметаны, творога и предусматривают основные технологические операции, такие как:

- Приемка, учет и фильтрация сырого молока при помощи комплекта оборудования, изготовленного на единой раме. Данный комплект предназначен для приемки, учета и фильтрации молока в потоке, в состав комплекта входят: - молочный центробежный насос; герметичная емкость с поплавковым устройством для обезгаживания молока; электромагнитный счетчик молока; фильтр с картриджем из нержавеющей сетки; комплект трубопроводов; общий пульт управления; единый несущий каркас;

- Проведение анализа качества сырья, при помощи комплекта лабораторного набора;

- Накопление, хранение молока, а так-же охлаждение молока и кефира перед фасовкой, производится в установках охлаждения (монорамные). Охлаждение молока производится с помощью двухсекционного испарителя прямого охлаждения, холодильным агрегатом, который вместе со станцией управления, изготавливаются на единой раме с емкостью, а холодильный контур заправлен хладагентом и установка полностью готова к работе;

 - Пастеризация молока производится с помощью пластинчитых пастеризаторов с регистрацией, предназначенных для быстрого нагрева, кратковременной выдержки и последующего охлаждения молока. В состав комплекта входят; пастеризационная колонна, пластинчатый теплообменный блок для охлаждения пастеризованного продукта и для рекуперации тепловой энергии, центробежный насос, бак уравнительный, клапан возвратный, комплект трубопроводов и электронный блок управления для автоматического поддержания, регулирования и контроля температуры пастеризации. Блок управления комплектуется самописцем для документарной регистрации рабочих параметров процесса пастеризации. Конструкция комплекта позволяет проводить его безразборную циркуляционную мойку. Все составные части комплекта, кроме пастеризационной колонны, поставляются на едином шасси в полностью смонтированном виде.

- Сепарирование производится с помощью сепаратора-сливкоотделителя, предназначенного для непрерывного разделения молока на сливки и обезжиренное молоко (обрат) с одновременной очисткой их от механических примесей и молочной слизи;

- Гомогенизация производится на плунжерных аппаратах высокого давления, которые являются многофункциональным оборудованием и предназначены для механической обработки многофазных жидкостей, с целью получения высокодисперсных эмульсий, стойких к расслоению и осаждению при хранении. Применяются в составе линии технологического оборудования, при производстве молочных продуктов, смесей мороженого, соков с мякотью, майонеза, кетчупа, соусов, вкусо-ароматических добавок.

1. Для молока и соевого молока, гомогенизатор способен сделать капли жира заметно меньше по размеру, облегчая их усвоение, что хорошо сказывается на повышении питательной ценности;

2. Для смесей мороженого, гомогенизатор делает жидкость мелкодисперсной и повышает качество;

3. Для эмульсий, коллоидов, соков и сывороток, гомогенизатор может предотвратить или уменьшить расслоение жидких субстанций, улучшить их внешний вид и обеспечить однородность цвета жидкости.

4. Также, гомогенизатор используется в качестве транспортирующего насоса.

- Резервирование обезжиренного молока в теплоизолированной емкости оборудованной трапом обслуживания, люком обслуживания, сливным кран, моющий головкой и автоматической мешалкой с мотор-редуктором. Изоляция резервуара не допускает изменений начальной температуры продукта более чем на 2°С в течение 12 час. при разнице температуры продукта и окружающей среды равной 30°С;

- Для приготовления заквасок предусмотрена ванна длительной пастеризации (заквасочник) с 2-мя ушатами. Ванна предназначена для приготовления материнских и производственных заквасок на чистых культурах молочных бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски. Представляет собой закрытую ванну с теплоносителем, в которую установлены два ушата с рабочим объемом по 20 литров. Для поддержания однородной температуры в ушатах ванна оснащена верхней откидной крышкой, мутовками для перемешивания и блоком управления, обеспечивающим нагрев и автоматическое поддержание температуры теплоносителя. Предусмотрены электрический и паровой варианты нагрева теплоносителя.

- Нормализация, пастеризация, сквашивание сливок, приготовление кефира производится в ваннах длительной пастеризации. Ванна состоит из внутренней ванны, рубашки заключенных в изоляционную оболочку и наружную облицовку. Под внутренней ванной в рубашке размещено водонагревательное устройство, к которому через трубопровод подводится вода. Патрубок для слива воды из межстенного пространства выведен вниз. К нему присоединяется трубопровод подачи воды из магистрали. Для поддержания постоянного уровня воды в межстенном пространстве служит переливная труба. Перемешивание продукта осуществляется мешалкой, вращающейся от мотор-редуктора. Нагрев продукта достигается за счет нагрева воды в межстенном пространстве. Для улучшения теплообмена продукт перемешивается мешалкой. Охлаждение продукта в ванне осуществляется заполнением межстенного пространства артезианской или ледяной водой.

- Для приготовления творога используется творожная ванна предназначенная для сквашивания молока при производстве различных видов творога. Ванна состоит из ванны внутренней и обшивок, пространство между которыми образует теплообменную рубашку. Нагревание продукта в ванне происходит с помощью пара. Пар подается в заполненную водой теплообменную рубашку через штуцер и инжектор пара. Пар нагревает воду в теплообменной рубашке, которая в свою очередь нагревает продукт. Оснащена специальным трубчатым инжектором для работы с паром и одностенными крышками, имеет отвод и сливной кран с диаметром проходного отверстия 100 мм..

- Для прессования творога используется пресс-тележка, предназначенная для самопрессования и механического прессования творожного сгустка, для образования и подпрессовки сырного пласта, а также для отделения жидкости из других продуктов. Оснащена винтовыми съемными прессующими устройствами и съемными металлическими решетками для обеспечения дренажа молочной сыворотки или другой жидкости; имеет четыре поворотные колесные опоры со стопором и откидную ручку, для удобного перемещения по производственному помещению

- Для фасовки сметаны в стаканчики с последующей запайкой платинкой, используется специальная установка. Предназначена для фасовки и укупорки жидких и вязких продуктов в стаканы из полистирола емкостью 0,15; 0,20; 0,25 и 0,5л и диаметром горловины 75 и 95мм. Укупорка стаканов осуществляется путем термической запайки горловины платинками из алюминиевой фольги. Установка оснащена импеллерным насосом, подающим продукт на излив непосредственно из расходной емкости Заказчика, лампой для бактерицидной обработки стаканов перед наполнением и укупоркой, устройством припайки платинок к горловине стаканов, кассетами-держателями стаканов и платинок и съемным накопительным столом для готовой продукции. Поворот 4-х позиционного несущего диска, установка пустых и удаление укупоренных стаканов, наложение алюминиевой платинки после дозирования, а также включение операций дозирования и запайки осуществляются оператором в ручном режиме;

- Розлив молока в ПЭТ пакеты, производится с помощью молокоразливочного аппарата, предназначенного для фасовки жидких и вязких продуктов в полиэтиленовые пакеты дозами 0,25; 0,5 и 1 л. Аппарат оснащен самовсасывающим объемным дозатором, 6-ти позиционным механизмом нанесения даты, счетчиком пакетов и озонатором для обработки внутренней поверхности пленки. Отличительными особенностями автомата являются низкое потребление сжатого воздуха, возможность работы по фотометкам, надежное формирование швов, малые габаритные размеры и вес;

- Для перекачки продукта в технологической цепочки, в комплектации имеются центробежные насосы, предназначенные для перекачивания молока и иных, сходных по вязкости, жидкостей. На всасывающем и на нагнетающем патрубках установлены стандартизированные для молочной промышленности гайки со штуцерами для монтажа к молокопроводам. Оснащены уплотнениями, исключающими подтекание перекачиваемого продукта.

- Для циркуляционной мойки и дезинфекции оборудования используется специальный мобильный комплект оборудования, состоящий из: Размещенные на едином несущем каркасе двухсекционная ванна; Центробежный насос; Комплект трубопроводов с запорной арматурой и блок управления; Секции ванны термоизолированы друг от друга, вследствие чего температура раствора в каждой из них задается и регулируется независимо. Входящие в состав комплекта для мойки центробежный насос и система трубопроводов с запорной арматурой, позволяют реализовать подачу и циркуляцию моющего и дезинфицирующего растворов в подвергаемом санитарной обработке оборудовании, а также обеспечивают сбор этих растворов обратно в секции ванны после завершения процесса мойки

- Для оперативного хранения готовой продукции, в комплект включены сборно-разборные холодильные камеры (среднетемпературные) из сэндвич панелей (ППУ) с соединением шип-паз и укомплектованных холодильным моноблоком.

ВНИМАНИЕ!!!

Возможно внесение изменений в стандартную комплектацию мини-цехов, на усмотрение Заказчика, а так же поставка отдельных позиций оборудования !!!

В данном разделе, предоставлена лишь краткая и общая информация. Для предоставления полной технической информации и стоимости комплектов оборудования, Вы можете отправить свой запрос на нашу  электронную почту, с указанием необходимой сменной производительности и своими пожеланиями или позвонив в отдел продаж ООО «ХолодПрофи» и в самые кратчайшие сроки вся необходимая информация будет в Вашем распоряжении!!!

Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Для получения полной информации обращайтесь в отдел продаж Компании «ХолодПрофи» и в кратчайшие сроки будете владеть всей необходимой технической и финансовой информацией, по интересующему Вас комплекту, необходимой производительности!!!