Корзина
16 отзывов
+74997071382
+78003337889
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
МОДУЛЬНЫЕ ЦЕХА, КОМПЛЕКСНОЕ ОСНАЩЕНИЕ ЗАВОДОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Комплекты  оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС), фото 1
впередназад
Комплекты  оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС), фото 2Комплекты  оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС), фото 3Комплекты  оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС), фото 4Комплекты  оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС), фото 5Комплекты  оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС), фото 6Комплекты  оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС), фото 7Комплекты  оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС), фото 8Комплекты  оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС), фото 9Комплекты  оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС), фото 10

Комплекты оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС)

  • Под заказ

от 817 939 руб./комплект

Комплекты  оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС)
Комплекты оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС (убой КРС)Под заказ
от 817 939 руб./комплект
Купить
+74997071382
многоканальный.
  • +78003337889 бесплатный звонок
Купить
+74997071382
многоканальный.
  • +78003337889 бесплатный звонок
  • График работы
  • Адрес и контакты

Комплекты  оборудования серии КМЦ 5-10-30КРС

(цех убоя КРС)

Предлагаем Вашему вниманию, комплекты оборудования поставляемое компанией «ХолодПрофи» для оснащения производственных участков убоя крупно рогатого скота.

Заготовка мяса крупного рогатого скота и птицы- важная часть продуктовой программы страны. Рассмотрим особенности заготовки мяса. Существуют нормативы, согласно которым, убой животных и птицы проводится с разрешения ветеринарной службы. Для этого птица и скот проходят ветеринарный осмотр. Ветеринарная служба проводит тщательную проверку поступивших животных. Старые (некондиционные) или больные незаразными болезнями животные проходят выбраковку. Только получив заключение от ветеринарного врача и лаборатории, животные и птица поступают в убойный цех.

Этапы получения туш мяса таковы:

1. ОГЛУШЕНИЕ;

2. ОБЕСКРОВЛИВАНИЕ;

3. СНЯТИЕ ШКУРЫ;

4. РАЗДЕЛКА ТУШИ.

Правила убоя и переработки животных и птицы контролируются специалистами цеха и ветеринарным врачом. В цеху предусмотрено оборудование для получения мясных тушек и утилизации полученных отходов. Полученное мясо требует быстрого и качественного охлаждения. Недостаточное количество морозильных камер или слабая мощность может привести к порче мяса. Охлаждение мяса проводятся двумя способами: контактным (в воде) или в воздушных туннелях. Первый способ при нарушениях технологического процесса приведет к обсеменению патогенной микрофлорой. Второй способ является энергоемким. 80% заготавливаемого мяса за рубежом проходит охлаждение именно в воде.Разработки наших специалистов позволили объединить два метода. При этом мясо проходит водное охлаждение, а затем поступает в воздушные туннели. Достаточное количество морозильных камер позволяет сохранить мясо до отправки потребителю. Специалисты цеха следят и за правильной переработкой и утилизацией отходов. Например, перо удаляется методом гидросмыва, собирается в емкости для дальнейшей утилизации. Отходы из отдела потрошения собираются в закрытые емкости.

Существует два способа сбора:

1. ГИДРОТРАНСПОРТИРОВКА;

2.ПЕРЕДУВКА СЖАТЫМ ВОЗДУХОМ ПО ТРУБАМ.

Второй применяется повсеместно, так как является более безопасным. Это позволяет переработать отходы в мясокостную муку, исключив контакт с бактериологической средой. Маленькая экскурсия в убойный цех показала необходимость соблюдения жесткого ветеринарного контроля.

Убойный цех по переработке крупного рогатого скота.

Для производства мясных продуктов используют мясо убойных животных и птицы различных видов и около 80% всего мясного сырья представляют говядина и свинина, в связи с чем переработка крупного рогатого скота является задачей первостепенной важности. Убойный цех имеет различное технологическое оборудование: весы, бокс оглушения, электрошоковое устройство для крупного рогатого скота, вешала, площадка подъёмно-опускная, шкуросъёмное устройство, столы технологические, пилы для распиловки на полутуши, подвесной путь с кронштейнами, разнога, мойка со стерилизатором и др. Режим работы убойного цеха регламентирует технологическую последовательность, порядок выполнения операций и технологические режимы в цехе с соблюдением Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, Санитарных правил для предприятий мясной промышленности и Инструкций по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности.

Убойный цех проводит технологическую переработку крупного рогатого скота по схеме: подача скота на переработку; подъём животных на путь обескровливания; обескровливание; забеловка и съём шкуры; извлечение из туш внутренних органов; зачистка туш; ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов (на соответствующих участках); клеймение; навешивание на рамы; взвешивание; передача туш на холодильник.

Технологический процесс убоя начинается с предубойной подготовки животных путём 24-часовой выдержки их в загонах (животных не кормят, но дачу воды не ограничивают). Это даёт возможность отдохнуть животному после транспортировки и одновременно обеспечивает удаление из организма продуктов обмена, отрицательно влияющих на качество мяса.

Убойный цех выполняет убой скота и разделку туш с соблюдением последовательности операций: оглушение, обескровливание, забеловка и съём шкуры, извлечение внутренних органов, распиловка туш, оценка качества мяса, взвешивание.

Оглушение в убойном цехе осуществляется либо механическим способом (удар в лобную часть деревянным молотком с металлическим поясом по краям), либо электрическим способом (электрооглушение переменным током напряжением до 200 В при силе тока до 1,5 А). После оглушения крупный рогатый скот подвешивают за задние конечности с помощью лебёдки на подвесной путь, а пищевод отделяют от прилегающих тканей и перевязывают.

Далее в убойном цехе проводят обескровливание в вертикальном положении туши. При вертикальном положении туши обеспечивается лучшее состояние мяса и мест убоя.

Съём шкур составляет 30 …40% времени, затрачиваемого на переработку животных, и включает забеловку (частичный съём вручную) и окончательный съём шкуры с помощью механических средств.

Внутренние органы удаляют не позднее чем через 45 мин после обескровливания туши, так как кишечник животного содержит огромное количество разнообразной микрофлоры, быстро распространяющейся в окружающие ткани. Несвоевременное извлечение внутренних органов ведёт к распаду тканей и накоплению ядовитых продуктов. Перед извлечением внутренних органов из туш крупного рогатого скота, разрубают грудную кость по средней линии, не допуская повреждения желудочно-кишечного тракта. Для извлечения внутренних органов разрезают брюшную стенку по белой линии живота, не допуская порезов и повреждений желудка и кишечника.

После нутровки туши крупного рогатого скота в убойном цехе делят на продольные полутуши (разрубают топором, секачом или распиливают пилой). Туши разделяют вдоль позвоночника, слегка отступив от линии верхних остистых отростков.

Зачистка туш в убойном цехе –ответственная операция, влияющая на качество и выход мяса. При этом в тушах отделяют почки и окружающий их жир, удаляют кровоподтёки, остатки внутренних органов, механические загрязнения. После зачистки туши (полутуши) промывают чистой тёплой водой (25 …35 0С) с внутренней стороны, удаляют загрязнения кровью и содержимым желудочно-кишечного тракта. С наружной стороны туши моют только при их загрязнении. Мойку туш проводят щетками-душами и поливом из шлангов, что позволяет удалять не только загрязнения, но и микрофлору. После зачистки и мойки туши (полутуши) подвергают товарной обработке, ветеринарно-санитарной экспертизе и клеймению.

Полученное мясо требует быстрого и качественного охлаждения, так как нехватка морозильных камер или недостаточная их мощность могут привести к порче мяса. В практике поступившее мясо охлаждают либо контактным способом (в водной среде), либо бесконтактным (в воздушных туннелях). Достаточное количество морозильных камер обеспечивает сохранение требуемого качества мяса на время до отправки потребителю

В данном разделе предоставлена краткая и общая информация.

Для предоставления полной информации, Вы можете отправить свой запрос, с указанием необходимой для Вас сменной производительности, на наш электронный адрес или позвонив нашим сотрудникам отдела продаж и в самые кратчайшие сроки, вся необходимая информация будет в Вашем распоряжении!

Возможны внесения изменений в комплектацию, на усмотрение Заказчика !!!

Комплекты оборудования для организации цеха убоя КРС серии КМЦ 0800

Параметры

КМЦ 5КРС

КМЦ 10КРС

КМЦ 30КРС

Убой КРС, голов в смену

5 голов/смена

10 голов/смена

30 голов/смена

Состав комплекта:

Бокс оглушения

1

1

1

Устройство оглушения КРС

1

1

1

Посадочный автомат 1т с талью

доп. опция

доп. опция

1

Шкуросъёмный барабан

1

1

доп. опция

Электроталь для подвеса туши и шкуросъема

1

1

доп. опция

Шкуросъемный агрегат с мотор-редуктором

доп. опция

доп. опция

2

Подвесной путь трубчатый (погонный метр)

доп. опция

30

80

Подвесной путь полосовой (погонный метр)

10

доп. опция

доп. опция

Площадка подъемно-опускная

1

1

2

Площадка для туалета туш

доп. опция

1

2

Пила для продольной распиловки туш

1

1

2

Пила для распиловки грудины

доп. опция

доп. опция

доп. опция

Балансир для пилы распиловки туш, на 50 кг.

1

1

2

Троллей одинарный для полосового пути

20

доп. опция

доп. опция

Троллей одинарный для трубчатого пути

доп. опция

60

160

Разнога для КРС

2

4

10

Стерилизатор для ножей

1

доп. опция

Мойка бесконтактная со стерилизатором

доп. опция

1

2

Вешало для голов настенное

1

1

доп. опция

Тележка (вешало для голов)

доп. опция

доп. опция

2

Тележка чан 100л (AISI 304)

1

2

4

Тележка чан для сбора крови (200л со сливом)

1

2

1

Экран кровесборный

 доп. опция

доп. опция

2

Тележка грузовая (нерж.)

доп. опция

доп. опция

1

Тележка ковшовая (Рикша 250л)

1

2

4

Стол технологический (комб.)

1

2

4

Стол для опорожнения и инспекции желудков (комб.)

доп. опция

доп. опция

1

Стол для разбора и проливки кишок с мойкой (комб.)

доп. опция

1

1

Стол разбора и вет. инспекции ливера (комб.)

доп. опция

1

2

Стол опалки ног и голов

доп. опция

доп. опция

1

Стол обвалочный (комб.)

1

2

4

Стол для нутровки скота со склизом (комб.)

1

1

2

Электропогонялка для скота

доп. опция

доп. опция

1

Весы монорельсовые (500кг)

доп. опция

1

1

Ножевой боенский комплект

1

1

2

Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

 

Для получения полной информации обращайтесь в отдел продаж Компании «ХолодПрофи» и в кратчайшие сроки будете владеть всей необходимой технической и финансовой информацией, по интересующему Вас комплекту!!!

Характеристики
Страна производительРоссия
Дополнительные характеристики
Убой в смену30 голов
Информация для заказа
  • Цена: от 817 939 руб./комплект
Контакты
+74997071382
многоканальный.
+78003337889
бесплатный звонок
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
ООО «ХолодПрофи»
Компания ООО «ХолодПрофи»