Корзина
16 отзывов
+74997071382
+78003337889
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
МОДУЛЬНЫЕ ЦЕХА, КОМПЛЕКСНОЕ ОСНАЩЕНИЕ ЗАВОДОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Комплекты мини-цехов и заводов серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы), фото 1
впередназад
Комплекты мини-цехов и заводов серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы), фото 2Комплекты мини-цехов и заводов серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы), фото 3Комплекты мини-цехов и заводов серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы), фото 4Комплекты мини-цехов и заводов серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы), фото 5Комплекты мини-цехов и заводов серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы), фото 6Комплекты мини-цехов и заводов серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы), фото 7Комплекты мини-цехов и заводов серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы), фото 8Комплекты мини-цехов и заводов серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы), фото 9

Комплекты мини-цехов и заводов серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы)

  • В наличии

от 2 400 000 руб./комплект

Комплекты мини-цехов и заводов серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы)
Комплекты мини-цехов и заводов серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы)В наличии
от 2 400 000 руб./комплект
Купить
+7903975-81-37
  • +74997071382 многоканальный.
  • +78003337889 бесплатный звонок
Купить
+7903975-81-37
  • +74997071382 многоканальный.
  • +78003337889 бесплатный звонок
  • График работы
  • Адрес и контакты

Данные комплекты оборудования предназначены для производства рыбы холодного копчения, сушки и вяления с последующей возможностью нарезки соломкой и вакуумной упаковкой готовой продукции.

 

Сушка и вяление рыбы с использованием современного технологического оборудования:

После вылова в рыбе возникают и быстро протекают изменения (из-за высокой активности в ней ферментов), приводящие к быстрой потере качества при неправильных условиях хранения. Поэтому для получения рыбных продуктов высокого качества, свежую рыбу немедленно направляют на переработку, включая вяление рыбы, копчение рыбы, сушку рыбы и другие виды её переработки. Правильное копчение, сушка и вяление рыбы позволяет получать рыбные продукты с высокими гастрономическими качествами, хорошей усвояемостью организмом человека, экологически безопасные. Сушка рыбы представляет собой сложный физико-химический процесс перевода влаги, находящейся в продукте, в парообразное состояние за счёт подведения теплоты и в удалении образовавшегося пара во внешнюю среду. Одновременно сушка рыбы сопровождается протеканием взаимосвязанных химических, биохимических, микробиологических, ферментативных процессов, которые формируют качественные свойства рыбного продукта.

- Вяление рыбы представляет собой разновидность сушки, при которой протекает удаление влаги и созревание слабосолёного продукта при температуре воздуха не выше 35 0С. Вяление рыбы в естественных условиях проводят на вешалах на открытом воздухе в тёплое и сухое время года. Вяление рыбы (копчение и вяление рыбы) в искусственных условиях проводят в специальных установках.

- Сушка рыбы может выполняться при атмосферном или пониженном давлении с использованием различных способов сушки. При пониженном давлении высушивание проводят в тех случаях, когда продукт не выдерживает интенсивное тепловое воздействие. При атмосферном давлении высушивание проводят горячим или холодным способом и в этом случае используется камера сушки рыбы. Сушка рыбы холодным способом заключается в удалении влаги из рыбы воздухом, подогретым до температуры не более 40 °С. Сушка рыбы горячим способом выполняется воздухом, подогретым до температуры выше 100 °С. Камера сушки рыбы может иметь периодический или непрерывный режим действия.

 Свойства готового продукта при сушке, вялении и копчении рыбы формируют различные параметры:

- Вид и состояние используемого сырья;

- Правильное вяление, сушку и копчение рыбы;

- Технологическая подготовка сырья;

- Температура,

- Влажность,

- Скорость движения и распределение воздуха в рабочей камере.

 Поэтому правильная сушка-вяление рыбы в производстве рыбной продукции и использование для этих целей современного технологического оборудования, является важным требованием в технологии рыбо-перерабатывающих производств, для обеспечения высоких потребительских свойств готового продукта.

Основное оборудование данных комплектов - это камеры холодного копчения, сушки и вяления рыбы!!!

Камеры холодного копчения, вяления и сушки представляют собой сборно-разборную конструкцию, имеется кондиционер, дымогенератор, система воздуховодов, шибер выброса, выносная установка подогрева и кондиционирования воздуха. Дымогенератор и дымоохладитель объединены в общий узел (моноблок). В конструкции моноблока предусмотрена система очистки дыма. С помощью 4-канального микропроцессора выполняется регулирование заданных технологических параметров (копчение, вяление и сушка рыбы). Выносная специальная установка обеспечивает циркуляцию воздуха и отвод воды. Камеры изготавливаются с разовой загрузкой 250 и 500 кг.

Корпус камер изготавливается из панелей типа «сэндвич», трехслойной композиции:

Металл – пенополиуретан – металл, толщина -80 мм.

- Внутренняя поверхность стен камеры, короба и влаго-отделитель изготовлены из нержавеющей стали.

- Наружные поверхности камеры из оцинкованной стали с полимерным покрытием.

 Камера состоит из:

- корпуса камеры,

- влагоотделителя,

- холодильного агрегата,

- пульта управления,

- силового шкафа,

- дымогенератора

- эл. двигателя с колесом вентилятора.

Основание, стенки корпуса и двери - полые. Пространство между наружной и внутренней обшивками заполнено термоизолирующим материалом.

В верхней части влагоотделителя смонтированы: вентилятор, служащий для принудительной циркуляции технологической среды и  электронагреватели для нагрева технологической среды, до температуры, соответствующей требованиям технологического процесса обработки продуктов. По периметру двери проложена термостойкая резина, исключающая выход технологической среды из внутреннего объема камеры. Специальные запоры обеспечивают плотное прилегание двери по всему периметру. В  конструкции камеры предусмотрен откидной трап для удобства выкатывания тележки с продукцией, подлежащей обработке. На боковой стенке расположен стакан для установки сухого и  влажного термометров, спереди закрепляется термометр измерения температуры продукта.

Для создания технологической среды требуемого состава имеется:

- Заборный короб, подающие короба подачи дыма.

- Для отвода дымовоздушной смеси из камеры имеется труба факельного выброса.

Все трубопроводы снабжены шиберами.

Для  управления работой ТЭНов, вентилятора и холодильного агрегата с целью поддержания необходимых для выбранного технологического процесса температуры и  контроля влажности внутри камеры, на боковой стенке камеры установлен пульт управления, на который выводятся показания термометров, расположенных внутри камеры.

В камере при помощи вентилятора создается постоянное движение воздуха по замкнутому циклу.

Скорость движения воздуха на выходе из отверстий напорных трубок не менее 15 м\с.

Воздух из камеры подается по коробу во влагоотделитель, где охлаждается до точки росы, далее воздух проходит через каплеуловитель и сконденсированная влага выводится наружу через штуцер 1/2". Далее воздух нагревается в рекуператоре (состоит из конденсатора холодильного агрегата установленного во влагоотделителе)  и в нагревателе (ТэНах). При этом уменьшается его влажность и подается в камеру по коробам.  При достижении требуемых параметров влажности и температуры воздуха в камере, холодильный агрегат выключится. Повторное включение холодильного агрегата произойдет при изменении параметров воздуха в камере или при переходе на последующий шаг программы обработки продукта. Влажность технологической среды в камере определяется по разности показаний сухого и влажного термометров. Влажный термометр должен быть обернут тонкой, хорошо смачиваемой х\б тканью в один слой (ткань не должна иметь складок). Другой конец ткани опустить в емкость с водой.

ВНИМАНИЕ!!! Возможно внесение изменений в стандартную комплектацию мини-цехов, на усмотрение Заказчика, а так же поставка отдельных позиций оборудования !!!

 

В данном разделе, предоставлена лишь краткая и общая информация. Для предоставления полной технической информации и стоимости комплектов оборудования, Вы можете отправить свой запрос на нашу  электронную почту, с указанием необходимой сменной производительности и своими пожеланиями или позвонив в отдел продаж ООО «ХолодПрофи» и в самые кратчайшие сроки вся необходимая информация будет в Вашем распоряжении!!!

 

Комплекты оборудования серии КМЦ 0502 (холодное копчение, сушка и вяление рыбы)

Наименование

КМЦ 0502

КМЦ 0502-01

КМЦ 0502-02

КМЦ 0502-03

Выпускаемая продукция:

Разовая загрузка камер под Холодное копчение, Сушку или Вяление рыбы, до кг.

250

500

750

1000

Установленная электрическая мощность, кВт.

18,6 кВт. (380V)

29,6 кВт. (380V)

40,5 кВт. (380V)

51,5 кВт. (380V)

Обслуживающий персонал, чел.

2

2-3

2-3

3-4

Расход воды, до куб.м/сутки

1,5 куб.м

2,0 куб.м

3,0 куб.м

3,5 куб.м

Необходимая производственная площадь, м.кв

60 м./кв.

80 м./кв.

95 м./кв.

110 м./кв.

Состав комплекта оборудования:

Товар

к-во

к-во

к-во

к-во

Стерилизатор для ножей

1

1

1

1

Весы напольные до 150 кг.

1

1

1

1

Весы порционные до 15 кг.

1

1

1

1

Камера холодильная (для посола и оперативного хранения готовой продукции)

2

2

2

2

Камера холодильная (для оперативного хранения сырья)

1

1

1

1

Вакуумный упаковщик камерного типа, настольный

1

1

1

1

Машина для приготовления тузлука (солеконцетратор)

1

1

1

1

Камера холодного копчения, сушки и вяления рыбы

1

1

2

2

Рама загрузочная

2

4

6

8

Вешала для рам с крюками

120

240

360

480

Полурамки с шампурами

12

24

36

48

Полусетка для рам

12

24

36

48

Машина для нарезки рыбы на соломку

1

1

1

1

Стол с полкой-решеткой

2

3

4

4

Ванна моечная 3-х секционная

1

2

2

3

Чан посолочный объем V 200 л.

4

8

10

10

Стол для нанизывания рыбы на прутки

1

1

1

1

Стол для филетирования и разделки рыбы с системой водоснабжения с пистолетами для промывки

1

1

2

2

Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

 

Для получения полной информации обращайтесь в отдел продаж Компании «ХолодПрофи» и в кратчайшие сроки будете владеть всей необходимой технической и финансовой информацией, по интересующему Вас комплекту, необходимой производительности!!!

Характеристики
Основные
Страна производительРоссия
Тип коптильного оборудованияДля горячего копчения
Номинальное напряжение380 В
Мощность63.4 (кВт)
Гарантийный срок  12 (мес)
Дополнительные характеристики
Предназначендля посола и копчения рыбы
Обслуживающий персонал5 человек
Производственная площадь не менее70 м2
Информация для заказа
  • Цена: от 2 400 000 руб./комплект
Контакты
+74997071382
многоканальный.
+78003337889
бесплатный звонок
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
ООО «ХолодПрофи»
Компания ООО «ХолодПрофи»