Камера шоковой заморозки Intercold
Камера шоковой заморозки, на одну загрузочную раму, предназначена для быстрого охлаждения и замораживания различных пищевых продуктов пищевых продуктов: мясных и рыбных полуфабрикатов, ягод, зелени, а также допускается заморозка и охлаждение кондитерских и хлебобулочных изделий, горячих мясных и рыбных блюд.
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Принцип действия: - Предварительно подготовленный и уложенный продукт на специальные противни и поддоны загружается в аппарат. После чего включается шкаф при помощи тумблера и выжидается время необходимое для промораживания продукта. После прохождения цикла шкаф выключается, и поддоны с продуктом вынимаются. Температура в объёме определяется одним датчиком температуры. Для гарантированного промерзания объёма продукта до необходимой температуры следует дождаться набора температуры в шкафу не менее -25С. Процесс преодоления криоскопической температуры обычно происходит при температуре внутри шкафа -10...-15С. поэтому крайне важно достигнуть в объёме данную температуру.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью камер интенсивного охлаждения и шоковой заморозки является использование системы эффективной принудительной вентиляции с применением шок-фростеров с вентиляторами, которые обеспечивают равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры. Благодаря такой конструкции, продукты размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Холодильные камеры (сборно-разборные) изготавливаются из пенополиуритановых (ППУ) панелей «ласточкин хвост», толщиной 120 мм., с соединением эксцентриковыми замками. Соответствуют высочайшим требованиям по функциональной надежности, оптимальной конструкции и отличным качеством исполнения. Это в первую очередь связано с максимальной простотой сборки таких камер и отсутствием мостика холода.
Исполнение панелей трехслойное:
- Внутренняя сторона нерж. сталь AISI 304;
- Наполнитель – жесткий пенополиуретан (ППУ) плотность 42-45 кг/м3 толщина 120мм.;
- Наружная сторона холоднокатаная оцинкованная сталь с покрытием полиэфирной краской в цветах согласно каталогу RAL 9003 (белый).
Камера оснащается распашной дверью, замок с антиблокиратором, что позволяет открытие двери из нутра. Холодильные камеры на основе замкового соединения, собираются и фиксируются между собой за счет надежных эксцентриковых замков, встроенных по торцам каждой сэндвич-панели. Для сборки камеры потребуется стандартный инструмент и минимум времени. Такие холодильные камеры могут быть многократно собраны и вновь разобраны, что при стандартной эксплуатации и хранении не сказывается на внешнем виде изделия. Для удобства в работе и закатки загрузочных рам, предусмотрены закатные пандусы (доп. опция).
Холодильный агрегат серии ККБ идеально подходят для необходимых условий эксплуатации и прекрасно справляются с поставленной задачей, что неоспоримо подтверждает высокое качество технического решения и заводского исполнения, с использованием комплектующих ведущих европейских производителей.
Шок-фростер напольный (постаментного типа) представляет собой теплообменный аппарат, изготовленный из трубки, ребра как правило из меди или алюминия. Для более эффективной работы шок-фростера, изготовление межламельного расстояния составляющего 10,0 мм., является оптимальным вариантом, а мощные вентиляторы создают оптимальную циркуляцию воздушных потоков в камере. Хладагент, который находится внутри трубки, интенсивно испаряется, забирая тепло в камере, а затем всасывается в компрессор. Воздухоохладители имеют классический дизайн, удовлетворяющий современным требованиям. Боковые панели снимаются для лёгкого доступа к сервисным зонам. Съёмный поддон для сбора конденсата, обеспечивает свободный доступ для проверки и чистки изделия. Чтобы удалить слой снега и льда с теплообменного аппарата применяется система оттайки.
Автоматика компрессорно-конденсаторного агрегата обеспечивает охлаждение камеры до заданной температуры и ее поддержание, реализуя режим хранения охлажденного или замороженного продукта. Охлаждение продукта по заданной программе задается блоком управления. Блок управления обеспечивает два режима работы камеры: жесткий, мягкий.
***Тележки, Противни и Поддоны, в комплектацию не входят и заказываются отдельно!!!
Технические характеристики и комплектация:
Параметры |
Одно-рамная |
Температура в объеме камеры, до °С |
-35°С |
Интенсивная заморозка пельменей*, 60 мин, кг. |
50 |
Умеренная заморозка пельменей*, 240 мин, кг. |
200 |
Установленная общая электрическая мощность, не более кВт |
6,0 |
Потребляемый общий ток номинальный, не более А |
9,0 |
Камера холодильная, размер мм. |
1640х1640х2200 |
Масса камеры не более, кг |
300 |
Толщина панелей (ППУ) мм, |
120 |
Исполнение панелей, вид |
«Ласточкин хвост» |
Соединение панелей, тип |
Эксцентриковый замок |
Внутренняя поверхность панелей, нерж. сталь |
AISI 304 |
Внешняя поверхность панелей, оцинк. сталь |
RAL9003 |
Дверной блок, световой проем 800*1850мм., шт. |
1 |
Закатной пандус, шт. |
1 |
Компрессорно-конденсаторный блок «Intercold» |
ККБ1-ZF25 |
Диаметр всасывающей трубы, мм |
22 |
Диаметр жидкостной трубы, мм |
12 |
Диаметр нагнетающего трубопровода, мм |
- |
Параметры электросети, Vol/Hz/Ph |
380/50/3 |
Электрическая мощность, кВт. |
4,5 |
Компрессорно-конденсаторный блок, размер мм. |
1189х565х1025 |
Вес компрессорно-конденсаторного блока, кг. |
170 |
Компрессорно-рессиверный блок, размер мм. |
- |
Вес компрессорно-рессиверного блока, кг. |
- |
Конденсатор воздушного охлаждения, модель |
в составе ККБ |
Размер конденсатора, мм. |
- |
Шок-фростер кол-во вентиляторов, шт. |
2 |
Гидравлическая обвязка шок-фростера |
ТРВ, СВ |
Размер воздухоохладителя (Шок-фростер), мм. |
1400х600х2000 |
Вес воздухоохладителя (Шок-фростера) не боле, кг |
100 |
Щит управления воздухоохладителем, шт. |
1 |
Тележка-шпилька на 24 противня, размер мм. |
590х650х1700 |
Кол-во вместительности по тележкам в камеру, шт. |
1шт. (доп. опция) |
Противни - все типы поддонов GN-2/1** |
доп. опция |
* Заморозка продукта с +10 С до -18 С внутри продукта при диаметре продукта 10-15 мм
** Тележки, Противни в комплектацию не входят и заказываются отдельно!!!
Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.
Для получения более развернутой и подробной информации, а так-же точного расчета стоимости оборудования, рекомендуем обратиться в отдел продаж компании ООО «ХолодПрофи» и наши специалисты, в кратчайшие сроки, предоставят полноценную развернутую информацию, по любому комплекту оборудования, с оптимизацией затрат, для организации и развития Вашего бизнеса !!!
Основные | |
---|---|
Производитель | Intercold |
Страна производитель | Россия |
Тип холодильной камеры | Шоковой заморозки |
Напряжение сети | 380~400 В |
Частота тока | 50 (Гц) |
Минимальная поддерживаемая температура | -35.0 (град.) |
Гарантийный срок | 12 (мес) |
- Цена: 921 866 руб./комплект