Корзина
17 отзывов
+74997071382
+78003337889
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
МОДУЛЬНЫЕ ЦЕХА, КОМПЛЕКСНОЕ ОСНАЩЕНИЕ ЗАВОДОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat», фото 1
впередназад
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat», фото 2Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat», фото 3Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat», фото 4Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat», фото 5Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat», фото 6Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat», фото 7Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat», фото 8

Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat»

  • В наличии

от 912 000 руб.

Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat»
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat»В наличии
от 912 000 руб.
Купить
+79039758137
  • +7499707-82-13
  • +74997071382 многоканальный.
  • +78003337889 бесплатный звонок
Купить
+79039758137
  • +7499707-82-13
  • +74997071382 многоканальный.
  • +78003337889 бесплатный звонок
  • График работы
  • Адрес и контакты

Аппарат шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

 

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

 

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

 

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха. Эксплуатация шкафа шоковой заморозки ШОК-40 допускается при температуре окружающего воздуха до +35°С и относительной влажности от 40 до 70%.

 

Основные характеристики шкафа шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat»:

- полезный объем камеры 1,1 м3;

- 40 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 (530x325 мм) глубиной до 65 мм или EN 1/1 (600х400 мм), расстояние между уровнями 70 мм;

- холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson);

- хладагент - R404a;

- электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;

- цельнозаливной пенополиуретаном корпус;

- все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304;

- климатический класс 5;

- 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом для равномерного распределения температуры внутри полезного объема;

- автоматическая оттайка горячим газом;

- уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;

- трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта;

- подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери;

- регулируемые по высоте ножки;

- электрическая мощность не более 8,7 кВт, 400 В.

ПРИМЕЧАНИЕ: - Основное отличие шкафа шоковой заморозки модели ШОК-40-01 от ШОК-40 в том, что загрузка производится на входящих в стандартную комплектацию двух загрузочных тележек модель ТДШ-40-11 предусмотренных для установки 20хGN1/1 (глубиной до 65 мм), использование которых обеспечивает быструю и легкую загрузку продуктов массой до 180 кг.

 

Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки:

Ускоренная заморозка:

- ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;

- деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;

- ускоренная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов;

- деликатная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов;

Ускоренное охлаждение:

- ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;

- деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;

- ускоренное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов;

- деликатное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов.

После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.

 

Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) фирмы «Abat» позволяет охлаждать и замораживать любые продукты и блюда:

- МЯСО (мясо скота и дичи, мясо птицы),

- РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ (икра, осетр, белуга, семга, форель, стерлядь, тунец, камбала, палтус, окунь, треска, скумбрия, сибас, кальмары, креветки, осьминоги, крабы, устрицы),

- ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ И ЗЕЛЕНЬ,

- ГРИБЫ (трюфели, шампиньоны, опята, маслята, грузди, лисички, рыжики, белые грибы)

- ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ ТЕСТА (хлеб, булочки, пироги, блины)

- МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (пельмени, бургеры, бифштексы, сосиски, палочки, наггетсы)

- ДЕСЕРТЫ (мороженое, кремы, желе, муссы, пудинги)

- СУПЫ (борщ, щи, куриный суп, рассольник, гороховый, грибной, молочный с лапшой, сливочный супы) И СОУСЫ (болоньезе, соус барбекю, морнэ, кисло-сладкий, голландский, томатный, острый соус чили, томатная паста, сливочный соус)

 

Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.

 

Приобретение аппарата шоковой заморозки ШОК-40 (ШОК-40-01) окупается очень быстро, так как он может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции. Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с пароконвектоматом. В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате.

 

Широта сфер применения шкафов шоковой заморозки объясняется соответствием технологии шоковой заморозки всем нормам и правилам индустрии питания (одобрена санитарно-эпидемиологическим законодательством).

 

Комплект поставки:

Наименование

Количество на исполнение, шт.

ШОК-40

ШОК-40-01

Шкаф

 

 

Направляющая для установки емкостей

4

-

Тележка ТДШ-40-11

-

2

Руководство по эксплуатации

 

 

Паспорт на холодильный агрегат ZF25

1

Руководство к контроллеру XB590L

1

Нога опорная

5

Емкость для сбора талой воды

2

Гастроемкость GN 1/1-40 (40 шт.)

по отдельному заказу

Противень 600х400 (40 шт.)

по отдельному заказу

Пакет полиэтиленовый

1

Упаковка

1

 

Технические параметры:

Модель

ШОК-40 (ШОК-40-01)

Потребление э/энергии, кВт/ч, не более

8,7

Номинальное напряжение, В

400

Температура воздуха полезного объема, °С, не выше

+90...-35

Температура охлаждения продукта, °С

+90...+3

Время для охлаждения, мин

90

Температура замораживания продукта, °С

+90...-18

Время для замораживания, мин

240

Номер хладагента

R404A

Общая масса хладагента, кг

7,5

Количество полок в камере, шт.

40 (2х20)

Типоразмер используемых гастроемкостей/противней***

GN 1/1 (530х325 мм) или EN 1/1 (600х400 мм)

Максимально допустимая нагрузка на 1 противень (гастроемкость), кг, не более

5

Масса продукта для охлаждения, кг

180

Масса продукта для замораживания, кг

180

Габаритные размеры, мм

1525х959х2475

Масса, кг

405

*** В комплект поставки не входит и поставляется по отдельному заказу!!!

 Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Для получения полной информации и предоставления персональных условий поставки, обращайтесь в отдел продаж Компании «ХолодПрофи»!!!

Характеристики
Основные
Производитель  Abat
Страна производительРоссия
Пользовательские характеристики
Время для охлаждения90 мин
Температура охлаждения продуктаот +90 до +3 °С
Номер хладагентаR404A
Температура воздуха полезного объема, не вышеот +90 до -25 °С
Типоразмер используемых гастроемкостей/противнейGN 1/1 или 600х400 мм
Время для замораживания240 мин
Температура замораживания продуктаот +90 до -18 °С
Номинальное напряжение230 В
Информация для заказа
  • Цена: от 912 000 руб.
Контакты
+74997071382
многоканальный.
+78003337889
бесплатный звонок
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
ООО «ХолодПрофи»
Компания ООО «ХолодПрофи»