Камеры шоковой заморозки предназначены для быстрого охлаждения и замораживания различных пищевых продуктов пищевых продуктов: мясных и рыбных полуфабрикатов, ягод, зелени, а также допускается заморозка и охлаждение кондитерских и хлебобулочных изделий, горячих мясных и рыбных блюд.
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени.
Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью камер интенсивного охлаждения и шоковой заморозки является использование системы эффективной принудительной вентиляции с применением шок-фростеров с вентиляторами, которые обеспечивают равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры. Благодаря такой конструкции, продукты размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Холодильные камеры изготавливаются из пенополиуритановых (ППУ) панелей «ласточкин хвост», толщиной 120 мм., с соединением эксцентриковыми замками. Соответствуют высочайшим требованиям по функциональной надежности, оптимальной конструкции и отличным качеством исполнения. Это в первую очередь связано с максимальной простотой сборки таких камер и отсутствием мостика холода.
Исполнение панелей трехслойное:
- Внутренняя сторона нерж. сталь AISI 304;
- Наполнитель – жесткий пенополиуретан (ППУ) плотность 42-45 кг/м3 толщина 120мм.;
- Наружная сторона холоднокатаная оцинкованная сталь с покрытием полиэфирной краской в цветах согласно каталогу RAL 9003 (белый).
Дверной замок с антиблокиратором, что позволяет открытие двери из нутра.
Холодильные камеры на основе замкового соединения, собираются и фиксируются между собой за счет надежных эксцентриковых замков, встроенных по торцам каждой сэндвич-панели. Для сборки камеры потребуется стандартный инструмент и минимум времени. Такие холодильные камеры могут быть многократно собраны и вновь разобраны, что при стандартной эксплуатации и хранении не сказывается на внешнем виде изделия. Необходимо отметить, данные камеры изготавливаются на высокотехнологичном оборудовании, что позволяет соблюсти хорошую точность геометрических размеров как каждой панели, так и всей холодильной камеры в целом.
Для удобства в работе и закатки загрузочных рам, предусмотрены закатные пандусы.
Холодильные агрегаты производства фирмы «Intercold» серии ККБ и КРБ идеально подходят для необходимых условий эксплуатации и прекрасно справляются с поставленной задачей, что неоспоримо подтверждает высокое качество технического решения и заводского исполнения, с использованием комплектующих ведущих европейских производителей.
Шок-фростер напольный (постаментного типа) представляет собой теплообменный аппарат, изготовленный из трубки, ребра как правило из меди или алюминия. Для более эффективной работы шок-фростера, изготовление межламельного расстояния составляющего 10,0 мм., является оптимальным вариантом, а мощные вентиляторы создают оптимальную циркуляцию воздушных потоков в камере. Хладагент, который находится внутри трубки, интенсивно испаряется, забирая тепло в камере, а затем всасывается в компрессор. Воздухоохладители имеют классический дизайн, удовлетворяющий современным требованиям. Съёмный поддон для сбора конденсата, обеспечивает свободный доступ для проверки и чистки изделия. Чтобы удалить слой снега и льда с теплообменного аппарата применяется система оттайки.
Автоматика компрессорно-конденсаторного агрегата обеспечивает охлаждение камеры до заданной температуры и ее поддержание, реализуя режим хранения замороженного продукта. Охлаждение продукта по заданной программе задается блоком управления.
Температура в объёме определяется датчиком температуры.
Для гарантированного промерзания объёма продукта до необходимой температуры следует дождаться набора температуры в шкафу не менее -25 0С. Процесс преодоления криоскопической температуры обычно происходит при температуре внутри шкафа -10…-15 0С. поэтому крайне важно достигнуть в объёме данную температуру.
Тележки технологические в комплектации камер шоковой заморозки: - Тележки-шпильки предназначены для транспортировки лотков при производстве замороженных полуфабрикатов (пельменей, котлет, блинчиков и других продуктов). Изготовлены из пищевой нержавеющей стали и оснащены колесными опорами (диаметром 80 мм) со стопором. Данные тележки подходят под все типы (противней) поддонов GN-2/1
*Тележки, Противни и поддоны, в комплектацию не входят и заказываются отдельно!!!
Технические параметры:
Модель |
КСМ-2 |
КСМ-8 |
КСМ-10 |
Характеристики агрегата |
|||
Холодопроизводительность -36/40С, 10ͦ К, кВт |
18,5 |
44,5 |
44,5 |
Электропотребление -36/40С, 10ͦ К, кВт |
15,8 |
36 |
36 |
Номинальный ток, А |
77,9 |
156 |
156 |
Масса, кг, не более |
400 |
800 |
800 |
Габаритные размеры LxBxH, мм ориентировочные* |
1500х1200х1200 |
2100х1200х1200 |
2100х1200х1200 |
Характеристики конденсатора |
|||
Вентилятор nxd, мм |
2х630 |
3х630 |
3х630 |
Электрическая мощность, кВт |
1,8 |
2,4 |
2,4 |
Габаритные размеры LxBxH, мм |
2190x1173x343 |
2820x1173x343 |
2820x1173x343 |
Присоединительные размеры, мм вход/выход |
42/28 |
42/28 |
42/28 |
Характеристики Шок-фростера |
|||
Вентилятор nxd, мм |
4х630 |
4х630 |
4х630 |
Электрическая мощность, кВт |
7,6 |
7,6 |
7,6 |
Электрическая мощность ТЭНов, кВт |
20,4 |
27,6 |
27,6 |
Габаритные размеры LxBxH, мм |
2065х1245х2110 |
2065х1245х2110 |
2065х1245х2110 |
Присоединительные размеры, мм вход/выход |
2х35/2х64 |
2х35/2х64 |
2х35/2х64 |
Характеристики камеры |
|||
Габаритные размеры LxBxH, мм |
риунок2 |
риунок2 |
риунок2 |
тип двери 2 шт. |
откатной |
откатной |
откатной |
Материал внутренний |
AISI304 |
AISI304 |
AISI304 |
Материал пола |
AL 3 мм |
AL 3 мм |
AL 3 мм |
Толщина стенки, мм |
120 |
120 |
120 |
Масса, кг |
1400 |
1400 |
1400 |
Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.
Для получения полной информации и предоставления персональных условий поставки, обращайтесь в отдел продаж Компании «ХолодПрофи»!!!
Рекомендуемые тележки и количество:
Модель |
Холодопроизводительность, кВт, при -36ͦС/+40С |
пельмени 1 см, кг |
Вишня 1 см, кг |
Грибы нарезаны соломкой 5-6 мм, кг |
Картофель соломкой 5-6 мм, кг |
||||
60 мин. |
240 мин. |
60 мин. |
240 мин. |
60 мин. |
240 мин. |
60 мин. |
240 мин. |
||
КСМ-2 |
19,0 кВт |
180 кг |
600 кг |
140 кг |
500 кг |
130 кг |
450 кг |
150 кг |
550 кг |
ТШГ-46-01 2шт. |
ТШГ-27 2шт. |
ТШГ-46-01 2шт. |
ТШГ-27 2шт. |
ТШГ-46-01 2шт. |
ТШГ-27 2шт. |
ТШГ-46-01 2шт. |
ТШГ-27 2шт. |
||
КСМ-8 |
35,4 кВт |
330 кг |
1200 кг |
270 кг |
950 кг |
250 кг |
850 кг |
270 кг |
1000 кг |
ТШГ-27 2шт. |
|
ТШГ-27 2шт. |
|
ТШГ-27 2шт. |
|
ТШГ-27 2шт. |
|
||
КСМ-10 |
40,6 кВт |
380 кг |
1200 кг |
300 кг |
1100 кг |
290 кг |
1050 кг |
320 кг |
1100 кг |
ТШГ-27 2шт. |
|
ТШГ-27 2шт. |
|
ТШГ-27 2шт. |
|
ТШГ-27 2шт. |
|
Для получения более развернутой и подробной информации, а так-же точного расчета стоимости оборудования, рекомендуем обратиться в отдел продаж компании ООО «ХолодПрофи» и наши специалисты, в кратчайшие сроки, предоставят полноценную развернутую информацию, по любому комплекту оборудования, с оптимизацией затрат, для организации и развития Вашего бизнеса !!!
Основные | |
---|---|
Производитель | Intercold |
Страна производитель | Россия |
Тип холодильной камеры | Шоковой заморозки |
Напряжение сети | 380~400 В |
Частота тока | 50 (Гц) |
Минимальная поддерживаемая температура | -35.0 (град.) |
Гарантийный срок | 12 (мес) |
- Цена: от 2 738 063 руб./комплект