Корзина
16 отзывов
+7
499
707-13-82
+7
800
333-78-89
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Комплексное оснащение заводов-цехов пищевой промышленности, общепита, холодильных складов, магазинов
Камеры коптильно-варочные УК-3 (полуавтоматические), фото 1
впередназад
Камеры коптильно-варочные УК-3 (полуавтоматические), фото 2Камеры коптильно-варочные УК-3 (полуавтоматические), фото 3Камеры коптильно-варочные УК-3 (полуавтоматические), фото 4Камеры коптильно-варочные УК-3 (полуавтоматические), фото 5Камеры коптильно-варочные УК-3 (полуавтоматические), фото 6

Камеры коптильно-варочные УК-3 (полуавтоматические)

  • Под заказ 45 дней

от 1 087 189 руб.

Камеры коптильно-варочные УК-3 (полуавтоматические)
Камеры коптильно-варочные УК-3 (полуавтоматические)Под заказ
от 1 087 189 руб.
Купить
+7903975-81-37
  • +7499707-82-13
  • +7499707-13-82 многоканальный.
  • +7800333-78-89 бесплатный звонок
Купить
+7903975-81-37
  • +7499707-82-13
  • +7499707-13-82 многоканальный.
  • +7800333-78-89 бесплатный звонок
  • График работы
  • Адрес и контакты

Термодымовые коптильно-варочные камеры, для Варки и Горячего копчения, с электрическим разогревом и попроцесным управлением

 

Термокамера –термодымовая камера с попроцесным управлением и электрическим разогревом. 

В установке предусмотрено выполнение таких технологических операций, как прогрев, сушка, жарка, варка, копчение продукции, копчение с варкой.

Количество вмещающихся рам (коптильных тележек) - 1 шт., 2 шт., 3 шт., 4 шт., 5 шт., 6 шт.

Конкурентные преимущества Термокамер:

- высокопроизводительная вентиляционная система камеры обеспечивает очень высокую скорость подсушки перед копчением, что сокращает общую продолжительность процесса приготовления

- равномерность обтекания продукта дымовоздушной смесью даже при очень плотной загрузке продукта на раме

- мощный теплогенератор обеспечивает высокую скорость прогрева 

- быстрый набор пара

- низкие термические потери

- высокая надежность и простота конструкции

Сборка термокамер осуществляется на базе комплектующих ведущих европейских и азиатских брендов. Электрика Scheider (Франция), пневматика Camozzi (Италия), автоматика Omron (Япония), частотные преобразователи Omron (Япония). Все комплектующие и запасные части имеются в наличии на складе, что обеспечивает их поставку заказчику в кратчайшие сроки

Совокупность преимуществ термокамер, делает их эксплуатацию экономически выгодной. 

Базовая комплектация Термокамеры:

Наименование товара

исполнение

Ед. Изм.

Кол-во

Камера термодымовая, с вентиляторами и ТЭНами

Нерж. сталь

шт.

1

П/У с блоком ИТР-0211Н (t в камере, t в продукте, Δt в камере и продукте, влажность, таймер)

Нерж. сталь

шт.

1

Парогенератор форсуночно-импульсный

 

шт.

1

Дымогенератор опилочный ДК12

Нерж. сталь

шт.

1

Комплект труб дымоходных

Нерж. сталь

шт.

1

Внешняя вентиляционная система

Нерж. сталь

шт.

1

Электропневматический привод воздушных заслонок

 

шт.

2

Встроенная система  мойки  (с пеногенератором)

Нерж. сталь

шт.

1

Упаковка в п/пленке на поддоне

 

шт.

1

 

Основные конструктивные характеристики Термокамеры:

 Необходимые размеры по высоте, для установки термокамеры с учетом воздуховодов и обслуживания, вентиляторных узлов и технологической арматуры не менее 3,5м.  Размещение и транспортировка продукта осуществляется на передвижных универсальных рамах РН, загрузка в камеру по пандусу  Количество загружаемых рам с продуктом (1000х1000х2000 мм) – 1 шт., 2 шт., 3 шт.   Направляющие перила по внутреннему периметру камеры для центровки рамы внутри камеры   Внутренняя облицовка камеры, выполнена из нержавеющей стали   Камера герметична и изолирована термостойким базальтовым утеплительным материалом   Дверь одностворчатая с термостойким силиконовым уплотнителем   Возможность регулировки плотности прилегания дверного полотна   Система вытяжной вентиляции с возможностью регулировки расхода воздуха   Полуавтоматическая попроцессная система управления и регулирования на базе контролера температуры и влажности ИТР-0211Н   Наличие датчиков температуры в камере, температуры в продукте и относительной влажности рабочей среды   Упрощенная система управления воздушными заслонками   Диапазон задания температуры в термокамере t+40…+120°C, где t - температура в термическом отделении (шаг регулирования 1°C)   Равномерный прогрев и копчение зарекомендовало себя  благодаря системе циркуляции дымо-воздушных потоков (см. «Схема распределения воздушных потоков камеры»)   Рабочее колесо центробежного циркуляционного вентилятора выполнено из пищевой нержавеющей стали с применением статической и динамической балансировки

 

Распределение воздушных потоков камеры.

При загрузке термокамеры  продуктом, воздушные потоки, обеспечивающие  равномерность воздействия параметров термообработки (температура, влажность, дым) на весь объем загружаемого продукта, имеют горизонтальное и вертикальное направление. Равномерный прогрев, варка и копчение продукта происходят благодаря хорошей системе циркуляции пара или дымовоздушной смеси. Циркуляция пара или дымовоздушной смеси обусловлена движением горизонтальных (плоских) и вертикальных (пронизывающих) воздушных потоков от сопел нагнетания дыма через продукт к циркуляционному вентилятору.

Вертикальные потоки делятся на две основные группы:

1. Нисходящие потоки – потоки пара или дымовоздушной смеси под давлением выходящие мощными струями из сопел и направленные вниз, вдоль внутренних стенок камеры, и переходящие в горизонтальные.

2. Восходящие потоки – потоки пара или дымовоздушной смеси проходящие через весь продукт снизу верх увлекаемые вентилятором камеры. Горизонтальные потоки образуются в результате завихрений, образуемых рамой с продуктом, при прохождении нисходящих потоков вдоль внутренних стенок камеры.

Равномерность охвата продукта паром или дымовоздушной смесью достигается за счет скорости потока на срезе сопел равной 18-20 м/с при скорости вращения центробежных циркуляционных вентиляторов 1500 об./мин., и 28-30 м/с при скорости вращения вентиляторов 3000 об./мин.

Пульт управления с контроллером температуры и влажности ИТР-0211Н

обеспечивает комплексное, попроцессное управление и регулирование термокамерой  по индивидуальным технологическим программам в ручном и полуавтоматическом режимах работы.

Пульт управления обеспечивает следующие режимы работы и их комбинации:

- поддержание заданной температуры в камере путем  управления двумя группами нагревателей, используя температурные установки и гистерезис, нагрев по ПИД-закону.

- достижение определённой температуры в сердцевине продукта с заданной разницей между температурой в камере и продукте (режим дельта-варки).

- работа камеры до достижения заданного значения таймера.

Параметры постоянно отображаемые на дисплее:

- температура внутри камеры

- температура внутри продукта

- относительная влажность воздуха в камере

- время отработки технологического шага (прошедшее время)

Дымогенератор опилочный кассетного типа:

Представляет собой агрегат для беспламенного сжигания щепы (опилок) из не смолистых пород древесины (ольха, дуб, бук), размером 2-10мм и влажностью 18–20%, с целью получения дыма и последующей подачей его в камеру. Дымогенератор с цилиндрической кассетой для опилок емкостью 6 литров. Поджег щепы (опилок) производится вручную. Дымогенератор оснащен воздушными дефлекторными заслонками в крышке кассеты для плавного регулирования подачи воздуха и точного управления процессом дымообразования. В дымогенераторе предусмотрена система водяного охлаждения рабочей камеры – «водяная рубашка», в которой циркулирует водопроводная вода, охлаждая рабочую поверхность дымогенератора, что способствует его более долговечной, безопасной и надежной работе.   

Система мойки

Термокамера оснащена системой пенной мойки. Данная система позволяет при минимальном расходе моющего средства сократить время санитарной обработки термокамеры. Встроенная система пенной мойки с пеногенератором обеспечивает мойку внутренних поверхностей камеры, вентиляторных узлов, заслонок и воздуховодов, подавая моющий раствор через систему встроенных форсунок. Пеногенератор, входящий в комплект, может быть использован и для мойки наружных поверхностей камеры

По желанию заказчика термокамера может иметь следующие индивидуальные конструктивные особенности:

–     правостороннее или левостороннее открытие двери

–     расположение дымогенератора согласно схеме привязки к существующим площадям.

–     расположение  пульта  управления  согласно  схеме  привязки

 

К сведению - информация приведенная на сайте, подразумевает чисто информативный характер и никоим образом не относится к оферте, предусмотренной положениями ст. 437 ч.2 ГК РФ.

Для получения дополнительной информации и условиям поставки, рекомендуем обратиться в отдел продаж компании ООО «ХолодПрофи» и наши специалисты в кратчайшие сроки, предоставят всю необходимую информацию!!!

Характеристики
Тип коптильного оборудованияУниверсальное
Информация для заказа
  • Цена: от 1 087 189 руб.
Контакты
+7499707-13-82
многоканальный.
+7800333-78-89
бесплатный звонок
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
ООО «ХолодПрофи»
Компания ООО «ХолодПрофи»