Корзина
16 отзывов
+7
499
707-13-82
+7
800
333-78-89
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
МОДУЛЬНЫЕ ЦЕХА, КОМПЛЕКСНОЕ ОСНАЩЕНИЕ ЗАВОДОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Шкаф шоковой заморозки серии «ШОК» фирмы «Abat», фото 1
впередназад
Шкаф шоковой заморозки серии «ШОК» фирмы «Abat», фото 2Шкаф шоковой заморозки серии «ШОК» фирмы «Abat», фото 3Шкаф шоковой заморозки серии «ШОК» фирмы «Abat», фото 4Шкаф шоковой заморозки серии «ШОК» фирмы «Abat», фото 5Шкаф шоковой заморозки серии «ШОК» фирмы «Abat», фото 6Шкаф шоковой заморозки серии «ШОК» фирмы «Abat», фото 7Шкаф шоковой заморозки серии «ШОК» фирмы «Abat», фото 8

Шкаф шоковой заморозки серии «ШОК» фирмы «Abat»

  • В наличии

от 179 000 руб.

Шкаф шоковой заморозки серии «ШОК» фирмы «Abat»
Шкаф шоковой заморозки серии «ШОК» фирмы «Abat»В наличии
от 179 000 руб.
Купить
+7903975-81-37
  • +7499707-82-13
  • +7499707-13-82 многоканальный.
  • +7800333-78-89 бесплатный звонок
Купить
+7903975-81-37
  • +7499707-82-13
  • +7499707-13-82 многоканальный.
  • +7800333-78-89 бесплатный звонок
  • График работы
  • Адрес и контакты

Шкафы шоковой заморозки серии «ШОК» предназначены для быстрого охлаждения и замораживания различных пищевых продуктов для дальнейшего их хранения.

 

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

 

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

 

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

 Аппараты шоковой заморозки торговой марки «Abat» выполнены полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения «ШОК» установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппараты шоковой заморозки «ШОК» оснащены режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.

Приобретение аппарата шоковой заморозки окупается очень быстро, так как он может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции.

Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с пароконвектоматом. В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате.

 

Устройство и принцип оборудования

Аппарат шоковой заморозки коробчатой формы. Между внутренней и наружной стенкой залита полиуретановая пена высокой плотности. Холодильный агрегат расположен снизу. Для обеспечения теплоизоляции холодильного шкафа двери снабжены уплотнителем с магнитной вставкой. Внутри шкафа расположен воздухоохладитель с вентилятором(и), что обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема. В полезном объеме предусмотрены направляющие-решетки для укладки гастроемкостей GN 1/1 - 40 или противней 600х400 с продуктами массой до 25 кг для заморозки и до 42 кг для охлаждения в герметичной упаковке. Шнур с вилкой, для подключения к сети, расположен в нижней  части  холодильного шкафа. Холодильный агрегат  представляет собой заполненную хладагентом R 404А замкнутую герметичную систему, состоящую из холодильного агрегата, испарителя и клапана ТРВ. Для постоянного измерения температуры в камере служит термочувствительный датчик, который закреплен на вентиляторе воздухоохладителя.

 Работой холодильного агрегата управляет контроллер. Контроллер  предназначен для поддержания заданной температуры в охлаждаемом объеме. При достижении заданной температуры   контроллер отключает электродвигатель компрессора, при повышении температуры выше установленной - включает его. Контроллером предусмотрена автоматическая и принудительная разморозка продолжительностью до 20 минут, и до достижения температуры +8С по температуре испарителя. Оттайка осуществляется горячим газом компрессора. Для удаления талой воды из испарителя предусмотрен дренажный шланг, который выводится под шкаф в емкость для сбора воды. Емкость должна быть объемом не менее 3-х литров и иметь высоту не более 50 мм. (емкость для сбора талой воды входит в комплект поставки). Порядок настройки контроллера указан в руководстве по эксплуатации цифровой панели управления.

 

Аппарат «ШОК» состоит из:

- холодильной камеры со штампованным дном и отверстием для слива конденсата,  закруглениями на задней стенке;

- демонтируемых направляющих, выполненных из стальной нержавеющей проволоки AISI 304, для поперечной установки как гастроемкостей GN1/1 так и для установки кондитерских противней 400х600 мм. Количество устанавливаемых гастроемкостей – в зависимости от модели;

- испаритель с скоростными вентиляторами, расположенный на задней стенке, и с открывающейся защитной панелью на петлях для выполнения полной чистки;

- холодильный агрегат;

- контроллер;

- регулируемые по высоте ножки;

- доводчик двери с фиксацией в положении 90 градусов;

- трехзонный щуп, вставляемый в продукты питания;

- внутреннее светодиодное освещение - включается при открывании двери;

- теплообменник;

- терморегулирующий вентиль;

- реле давления;

- датчики температуры;

- соленоидный клапан;

- поддон для слива конденсата;

- геркониевый датчик открытия двери.

В «ШОК» предусмотрены следующие выполняемые функции, органы управления и индикации:

- включение/режим ожидания/выключение «ШОК».

- Режим выключения "SLEEP" - оборудование включено в сеть, но не выполняет никаких действий в данный момент. Индикация производится красным светодиодом в левой части панели.

- Режим ожидания "STOP" - оборудование включено в сеть, в этом режиме можно выбирать и запускать рабочие программы. При этом на индикаторах 1,2,3 показываются соответствующие значения.

- Режим работы "WORK" - устройство включено в сеть и выполняет одну из запущенных программ. Индикация производится зеленым светодиодом в правой части панели и желтым обозначается текущий шаг программы.

Если прибор выключить в режиме "WORK" или "STOP" и затем снова включить его в сеть, он запомнит предыдущие рабочие установки и начнет работу с  возврата к ним;

- остановка вентиляции при открывании двери;

- включение/отключение освещения;

 

Отображаемые параметры

а) время понижения температуры,

б) температура в камере,

в) температура, измеряемая термощупом,

г) температура испарителя,

д) температура конденсатора;

- Оттайка горячим газом (оттайка компрессором);

Все операции осуществляются автоматически или настраиваются оператором вручную. При скоростном охлаждении по температуре цикл заканчивается при достижении +3°С в продукте, а при скоростном замораживании при достижении -18°С.

 

По окончании каждого цикла раздается акустический сигнал;

- обнаружение аномальной работы, сигнализируя любое отклонение;

- автоматический переход в режим хранения после режима охлаждения/заморозки.

 

Основные режимы работы «ШОК»:

  1. BP - ускоренная заморозка/охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов, загорается только первый светодиод световой сигнализации текущего шага программы и в конце цикла последний;
  2. °t - ускоренная заморозка/охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов, загорается только первый светодиод световой сигнализации текущего шага программы и в конце цикла последний;
  3. BPd - деликатная заморозка/охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов, переключение светодиодов происходит согласно текущему шагу программы;
  4. °td - деликатная заморозка/охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов, переключение светодиодов происходит согласно текущему шагу программы.

 После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.

 

Технические характеристики:

Параметры

ШОК 4-1/1

ШОК 6-1/1

ШОК 10-1/1

ШОК 20-1/1

ШОК 20-1/1Т

Потребление электроэнергии за сутки (для охлаждения и хранения),  кВт•ч, не более

1,5

1,5

1,7

2,1

4,1

Потребление электроэнергии за сутки (для замораживания и хранения),  кВт•ч, не более

1,8

1,8

2,0

2,5

4,5

Номинальное напряжение, В/фаз/Ампер

230В/1/50А

230В/1/50А

230В/1/50А

230В/1/50А

380В/3/50А

Установленный номинальный ток в амперах, не более:

- холодильного агрегата;

3,84

6,3

8,02

8,02

6,0

- электродвигателей испарителей;

1х0,32

1х1,1

2х0,53=1,06

2х0,32=0,64

3х0,32=0,96

- эл. маг. клапан;

0,06

0,06

0,06

0,06

0,06

- лампы освещения

0,35

0,375

0,22

0,375

0,375

- термощуп (3,3A при 24В)

0,35

0,35

0,35

0,21

0,35

- максимальный ток в амперах, в установившемся режиме

4,92

8,2

9,36

10,0

7,6

Полезный объем камеры, м3 не менее

0,14

0,22

0,33

0,8

0,64

Количество вентиляторов Воздухоохладителя, шт.

1

1

2

2

3

Температура воздуха полезного объема, °С, не выше

от +90 до -25

от +90 до -25

от +90 до -35

от +50 до -30

от +90 до -35

Температура охлаждения продукта, °С

от +90 до +3

от +90 до +3

от +90 до +3

от +50 до +3

от +90 до +3

Время для охлаждения, мин

90

90

90

90

90

Температура замораживания продукта, °С

от +90 до -18

от +90 до -18

от +90 до -18

от +50 до -18

от +90 до -18

Время для замораживания, мин

до 240

до 240

до 240

до 240

до 240

Номер хладагента

R404А

R404A

R404А

R404А

R404А

Общая масса хладагента, кг

1,3

1,5

1,7

2,2

3,6

Количество полок в камере, шт.

4

6

10

20

20

Типоразмер используемых гастроемкостей/противней

GN 1/1 или 600х400 мм

GN 1/1 или 600х400 мм

GN 1/1 или 600х400 мм

2хGN 1/1 или 600х800 мм или 2х600х400 мм

GN 2/1 или 600х400 мм

Масса продукта для охлаждения, кг

20

30

42

80

50

Масса продукта для замораживания, кг

12

18

25

40

50

Габаритные размеры, мм

800х890х1020

800х890х1325

800х890х1590

850х890х2200

810х780х2255

Масса, кг

115

150

182

240

220

Срок службы, лет

12

12

12

12

12

Стоимость, руб.

179 000,00р.

215 000,00р.

279 900,00р.

327 600,00р.

390 000,00р.

 *** Противни в комплектацию не входят и заказываются отдельно!!!

 К сведению - информация приведенная на сайте, подразумевает чисто информативный характер и никоим образом не относится к оферте, предусмотренной положениями ст. 437 ч.2 ГК РФ.

По вопросам подбора и приобретения оборудования, обращайтесь  в отдел продаж ООО «ХолодПрофи» 

Характеристики
Основные
Производитель  Abat
Страна производительРоссия
Дополнительные характеристики
Номинальное напряжение230 В
Температура воздуха полезного объема, не вышеот +90 до -25 °С
Температура охлаждения продуктаот +90 до +3 °С
Время для охлаждения90 мин
Температура замораживания продуктаот +90 до -18 °С
Время для замораживания240 мин
Номер хладагентаR404A
Типоразмер используемых гастроемкостей/противнейGN 1/1 или 600х400 мм
Информация для заказа
  • Цена: от 179 000 руб.
Контакты
+7499707-13-82
многоканальный.
+7800333-78-89
бесплатный звонок
РоссияМосковская областьТалдомул. Советская, 50, офис 9
ООО «ХолодПрофи»
Компания ООО «ХолодПрофи»