От правильно замешанного фарша зависит качество изготавливаемых полуфабрикатов - котлет, колбасных изделий, голубцов и других блюд. Специальные фаршемешалки для мяса обеспечивают высокие свойства готового продукта, экономию времени и трудозатрат.
Особенности промышленных фаршемесов
При их наличии на домашней кухне или в цеху процесс изготовления пищи будет налажен проще и быстрее. Это достигается за счет высокой производительности агрегатов.
Оборудование для производства фарша состоит из основного резервуара, где осуществляется переработка сырья. Конструкция содержит валы с лопастями, расположенные под углом, крышку, основание, электропривод и кнопки для управления.
Подготовленное для перемалывания сырье загружают в емкость, где лопасти перемешивают продукцию. По ходу работы в фаршемешалку можно добавлять мясо, специи и другие ингредиенты. Фаршемешательное оборудование дает возможность провести дегустацию продукта. Некоторые модели имеют специальный бункер, куда складывается готовый продукт.
Какие бывают фаршемешалки для мяса
Существуют машины двух типов: открытые и закрытые. Первые представляют собой ручные устройства небольшой конфигурации. Их устанавливают дома или в небольшом цеху. Большое промышленное оборудование - это фаршемешательные аппараты закрытого типа.
Существуют другие типы:
- Шнековые. Преимущественно одноуровневые массивные конструкции. Позволяют интенсивно перемешивать сырье благодаря большой подачи ингредиентов. Отличаются большим сроком службы.
- Лопастные. Входящие в комплектацию лопасти помогают тщательно перемешать сырье до однородного фарша. Позволяют постепенно подмешивать в состав специи, ингредиенты и рассол для получения более нежного вкуса. Широко используются на мясокомбинатах.
- Спиральные. За счет особой конструкции лопаток и спирали позволяют тщательно и перемешивать фарш без образования комочков и зон «застоя».
- Z-образные. Необходимы для перемешивания очень тяжелого сырья. Конструктивная особенность - наличие между бункером и редуктором мешалки промежуточной камеры, разделяющей техническую и технологическую зоны.
Преимущества применения
Использование промышленных фаршмессов несравнимо с ручным трудом. Представители мясных цехов отмечают снижение издержек при высокой скорости выпускаемого продукта.
Основные "плюсы":
- Автоматизация. Производственные фаршемешалки способны увеличить скорость изготовления фарша в несколько раз. Электрические агрегаты снижают затраты на сотрудников при высокой скорости изготовления фарша.
- Быстрая подготовка фарша. Если переводить производительность на килограмм фарша, то добиться такого количества сырья можно за пару минут.
- Простота в управлении. Технология производства несложная. Для работы на фаршемешалке не требуется специального обучения.
- Высокое качество продукта. Готовый фарш приобретает нежную и воздушную консистенцию, что хорошо влияет на качество готового продукта.
- Несложное обслуживание. Аппарат легко моется и не требует сложного ухода.
Как выбрать и приобрести производственную фаршемешалку
Необходимо обращать внимание на индивидуальные характеристики и мощности цеха.
В целом, важно учитывать такие особенности:
- Объем резервуара. Параметр дает понять, сколько готового продукта выйдет после прохождения цикла. Различные производители предлагают целый ряд моделей фаршемешалок с загрузкой от 50 до 250 литров.
- Качественные комплектующие. От деталей зависит долговечность изделия. Важно выбирать аппараты из нержавеющей стали, которые не дают окисления и ржавчины.
- Мощность агрегата. Производительность оборудования напрямую зависит от этого показателя.
Почему стоит купить промышленную фаршемешалку для мяса в компании ХолодПрофи
- Прозрачные условия. Все обязательства закрепляются договорными отношениями между компанией и заказчиком.
- Доступные цены. Мы сотрудничаем с производителями и официальными поставщиками агрегатов, что позволяет избежать дополнительной наценки.
- Высокое качество. В наличии - популярные бренды агрегатов с надежными характеристиками.
