- Производитель:
- Модель:99921430
- Артикул:99921430
- 999
- Вес:200
- Вид оборудования:Шкаф шоковой заморозки и/или охлаждения
- Высота:2300
- Гарантийный срок:12
- Длина:910
- Количество секций:1
- Максимальная рабочая температура:-35
- Материал двери:Металл
- Объем:640
- Предназначение:Для полуфабрикатов|Для мяса|Для рыбы
- Расположение холодильного агрегата:Встроенный
- Способ открытия двери:Распашная
- Сфера использования:HoReCa
- Тип управления:Электронное
- Тип установки:Напольный
- Ширина:730
Шкаф шоковой заморозки ШСМ 725 «Intercold» предназначен для быстрого охлаждения и замораживания различных пищевых продуктов пищевых продуктов: мясных и рыбных полуфабрикатов, ягод, зелени, а также допускается заморозка и охлаждение кондитерских и хлебобулочных изделий, горячих мясных и рыбных блюд.
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения и шоковой заморозки является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (шок-фростера с 2-мя вентиляторами, которые обеспечивают равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции, продукты размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Аппараты шоковой заморозки производства фирмы «Intercold» выполнены полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм. - как снаружи, так и внутри. Внутри шкафа устанавливается вертикальный воздухоохладитель, сверху накладывается металлическая корона с горизонтальным вентилятором. Эргономичен, не занимает много места и вмещает большой объем продукции. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.
Внимание!!! В помещении, где устанавливается шкаф, должна обеспечиваться необходимая циркуляция воздуха. Суммарный теплоприток в помещение равен Qk=2xNe.
Принцип действия. Предварительно подготовленный и уложенный продукт на специальные противни и поддоны загружается в аппарат. После чего включается шкаф при помощи тумблера и выжидается время необходимое для промораживания продукта. После прохождения цикла шкаф выключается, и поддоны с продуктом вынимаются. Температура в объёме определяется одним датчиком температуры. Для гарантированного промерзания объёма продукта до необходимой температуры следует дождаться набора температуры в шкафу не менее -25 0С. Процесс преодоления криоскопической температуры обычно происходит при температуре внутри шкафа -10...-15 0С. поэтому крайне важно достигнуть в объёме данную температуру. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппараты шоковой заморозки оснащены режимом автоматической и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.
Приобретение аппарата шоковой заморозки окупается очень быстро, так как он может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции.
Особенности и комплектация модели ШСМ 725:
- Компрессор фирмы "Tecumseh" (Франция)
- Интенсивный воздухоохладитель (шок-фростер);
- Конденсатор микроканальный;
- Встроенная система контроля;
- Эффективная система заморозки;
- Эргономичный дизайн за счет высоты корпуса;
- Минимальное энергопотребление;
- Вместимость противеней: 530х325х25 - 20 шт. (в комплектацию не входят);
- Вместимость противеней: 530х325х40 -10 шт. (в комплектацию не входят);
- Долговременное хранение продуктов.
Технические характеристики:
Параметры |
ШСМ 725К |
ШСМ 725 |
Исполнение корпуса |
Крашеный |
Нерж.сталь |
Полезный объем камеры, м3 |
0,64 |
0,64 |
Максимальная загрузка продукта, кг |
250 |
250 |
Температура в камере, до °С |
-35°С |
-35°С |
Потребление электроэнергии, кВт/ч, не более |
3,0 |
3,0 |
Номинальное напряжение |
380В/3/50А |
380В/3/50А |
Степень защиты |
IP 23 |
IP 23 |
Количество вентиляторов шок-фростера, шт. |
2 |
2 |
Компрессор производства, фирма |
"Tecumseh" (Франция) |
"Tecumseh" (Франция) |
Используемый хладагент |
R404А |
R404А |
Расстояние между направляющими для полок, мм. |
60 |
60 |
Интенсивная заморозка (пельмени) с температуры +20°С до температуры -15 0С внутри продукта, до 70 мин, кг |
20 |
20 |
Умеренная заморозка (пельмени) с температуры +20°С до температуры -15 0С внутри продукта, до 240 мин, кг |
80 |
80 |
Интенсивная заморозка (горох) 70 мин, кг |
18 |
18 |
Умеренная заморозка (горох) 240 мин, кг |
70 |
70 |
Вместимость гастроемкостей/противней, (1/1х1''; 530х325х25)***, шт. |
20 |
20 |
Вместимость гастроемкостей/противней, (1/1х1,5'' 530х325х40)***, шт. |
10 |
10 |
Габаритные размеры, мм |
910х730х2300 |
910х730х2300 |
Масса не более, кг |
300 |
300 |
Срок службы оборудования, лет |
12 |
12 |
*** Противни в комплектацию не входят и заказываются отдельно!!!
К сведению - информация приведенная на сайте, подразумевает чисто информативный характер и никоим образом не относится к оферте, предусмотренной положениями ст. 437 ч.2 ГК РФ.
По вопросам подбора и приобретения оборудования, обращайтесь в отдел продаж ООО «ХолодПрофи»