- Модель:99920949
- Артикул:99920949
- 1
- Мощность:131
- Обслуживающий персонал:6 человек
- Предназначен:для фасовки и стерилизации мясных консервов
- Производительность:600
- Производственная площадь не менее:40
- Тара:Банка
Комплекты мини цехов серия КМЦ 0203-Ж консервирование мяса в железные банки в Московской области
Как известно, для организма человека мясные консервы являются важным источником жира и белковых веществ. Они обладают хорошей усвояемостью, так как содержат незаменимые аминокислоты, их белки подготовлены к действию ферментных систем организма человека.
Наибольшей энергетической ценностью обладают консервы с большим содержанием сухих веществ:
- Свинина тушеная, Баранина тушеная, Гуляш говяжий, Паштет печеночный, Говядина отварная, Каша гречневая с говядиной (печенью) и многое другое.
Консервирование - это такие способы обработки, которые обеспечивают длительное хранение продуктов питания без существенных изменений их питательных, вкусовых и биологических свойств. Как известно, продукты питания портятся под влиянием микроорганизмов и разнообразных ферментов.
Жизнедеятельность микроорганизмов проявляется лишь при наличии всех условий, необходимых для их развития и размножения, это:
- определенный температурный режим,
- достаточное содержание влаги,
- отсутствие антибиотических веществ в продукте.
Если хоть одно из этих условий нарушено, микроорганизмы или погибают, или временно прекращают свою жизнедеятельность. Это положение и является основным принципом, на котором базируются известные методы консервирования пищевых продуктов. Выбор определённого метода консервирования обуславливается как видом и свойствами сырья, так и назначением готового продукта. Предпочтение отдаётся методам, обеспечивающим оптимальное качество продукта с сохранением его вкусовых и биологических достоинств.
Стерилизация - прогревание консервов в автоклавах при 113-120°С порядка 75-130 минут, для уничтожения микроорганизмов и их спор. Во время стерилизации белки коагулируют, коллаген переходит в глютамин, изменяются органолептические свойства и внешний вид консервов. Из мяса в бульон переходит часть экстрактивных веществ и жира, разрушается больше половины витаминов В, В2 и РР, пантотеновой кислоты, аминокислоты аргинина. Частичное расщепление белков при стерилизации обусловливает повышение количества полипептидов, аминокислот, аммиака, углекислоты, меркаптанов. При обработке консервов подбирают наиболее щадящие режимы термической обработки с целью повышения пищевой ценности и обеспечения возможности длительного хранения консервов.
Пастеризованные консервы - это продукты, подвергнутые термической обработке при температуре 70-90°С. Они обладают сочностью, приятным вкусом, хотя и меньшей стойкостью при хранении (до 6 месяцев при температуре 6°С), содержат меньше солей тяжелых металлов. Пастеризованными консервами повышенной стойкости называются продукты, подвергнутые двухкратной термической обработке при температуре 90°С. Они отличаются высоким качеством, стойкостью при хранении (их можно хранить при температуре 15°С в течение года). Более низкая температура хранения консервов обеспечивает их лучшую сохранность.
Оборудование поставляемое компанией ООО «ХолодПрофи» позволяет полностью добиться высочайшего качества продукта, с соблюдением всего технологического процесса и нормативных требований, при изготовлении пищевых продуктов. Всё оборудование, имеет необходимые сертификаты и заводские гарантийные обязательства!!!
Данные комплекты, предназначены для консервации мясной продукции и упаковки в железные банки и предусматривают следующие технологические операции, такие как:
- Оперативное хранение сырьевого запаса;
- Подготовительный процесс мяса, для консервации;
- Мойка и стерилизация тары;
- Фасовка продукта в тару;
- Этикеровка крышек, с нанесением необходимой информации;
- Укупорка банок с продукцией;
- Стерилизация продукта в вертикальном автоклаве;
- Групповая упаковка готовой продукции (для удобства транспортировки)
Прямая связь с производством и техническим персоналом, которая позволяет оперативно решить любой технический вопрос, всевозможную консультацию - это так-же очень важный и не последний вопрос, в ходе эксплуатации любого оборудования!!!
ВНИМАНИЕ!!! Возможно внесение изменений в стандартную комплектацию мини-цехов, на усмотрение Заказчика, а так же поставка отдельных позиций оборудования !!!
В данном разделе, предоставлена лишь краткая и общая информация. Для предоставления полной технической информации и стоимости комплектов оборудования, Вы можете отправить свой запрос на нашу электронную почту, с указанием необходимой сменной производительности и своими пожеланиями или позвонив в отдел продаж ООО «ХолодПрофи» и в самые кратчайшие сроки вся необходимая информация будет в Вашем распоряжении!!!
Комплекты оборудования серия КМЦ 0203-Ж (консервирование мяса в железные банки) |
||||
Наименование |
КМЦ 0203 "Мини" Ж |
КМЦ 0203-Ж |
КМЦ 0203-01Ж |
КМЦ 0203-02Ж |
Производительность, по жестяным банкам № 6 d= 83,4 мм, D= 87 (-1,5 ) мм, H= 57 мм, вместимость 0,27 (+0,005-0.008) литра., шт./8 ч. смену |
1150 банок/смена |
2310 банок/смена |
4600 банок/смена |
9200 банок/смена |
Установленная электрическая мощность, кВт. |
72,8 кВт. |
105,6 кВт. |
142,6 кВт. |
234,6 кВт. |
Необходимая производственная площадь, не менее, м.кв |
30 м./кв. |
40 м./кв. |
60 м./кв. |
80 м./кв. |
Состав комплекта оборудования: |
||||
Весы напольные |
доп.опция |
1 |
1 |
1 |
Камера среднетемпературная, для оперативного хранения сырья |
доп.опция |
1 |
1 |
2 |
Стерилизатор ножей |
доп.опция |
1 |
1 |
1 |
Парогенератор (с плавной регулировкой производительности) |
1 |
1 |
1 |
1 |
Установка мойки и стерилизации банок (жестяных) |
1 |
1 |
1 |
1 |
Машина (маркировка крышек) |
1 |
1 |
1 |
1 |
Машина укупорочная (закатка крышек) |
1 |
1 |
1 |
1 |
Автоклав вертикальный, рабочий объем 270 л, (электронагрев) |
1 |
2 |
|
|
Автоклав вертикальный, рабочий объем 550 л, (электронагрев) |
|
|
2 |
4 |
Механизм выгрузки корзин |
1 |
1 |
1 |
2 |
Установка нанесения этикеток |
доп.опция |
1 |
1 |
1 |
Стол рабочий (обвалочный) с полкой |
1 |
1 |
2 |
2 |
Стол рабочий (пристенный) с полкой |
3 |
3 |
4 |
6 |
Тележка технологическая (чан посолочный) объем 100 л, |
1 |
2 |
4 |
6 |
Весы порционные (электронные) |
1 |
1 |
1 |
1 |
Термоусадочная машина (для групповой упаковки продукции) |
1 |
1 |
1 |
1 |
Ломтерезка (мясорезка) |
доп.опция |
1 |
1 |
1 |
Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.
Для получения полной информации обращайтесь в отдел продаж Компании «ХолодПрофи» и в кратчайшие сроки будете владеть всей необходимой технической и финансовой информацией, по интересующему Вас комплекту, необходимой производительности!!!