Модульный цех ММЦ400-250-700СВГХКР (сушка, вяление, копчение, консервация рыбы)

Модульный мини-цех ММЦ 400/250/700 СВГХКР  контейнерного типа предназначен для сушки, вяления, горячего, холодного копчения с последующей упаковкой в вакуум, а так-же консервация рыбной продукции в железную банку

Модульный цех представляет собой сварную конструкцию размером 12000х7200х2900 мм.

Состоящую из трех контейнеров. Снаружи модуль облицован оцинкованным профлистом,

утеплитель – пенополиуритан,  толщина стенок – 100 мм.

Внутренняя отделка: 

Стены и потолок – нержавеющая сталь, 

Пол – нержавеющий рифленый лист

В модуле предусмотрен подвод и отвод воды, имеется освещение.

Электропитание оборудования модульного цеха производится от сети 380 В.                                                                  
 

Краткое описание основного оборудования в составе мини-цеха:

Камера дефростации (оттайки хвостов) оборудована холодильной сплит-системой с поддержанием температуры -5…+10С, стеллажами дефростации 1650х600х1600мм. (в кол-ве 2 шт.) 2100х600х1600мм. (в кол-ве 1 шт.) с решетчатыми полками для размещения сырья, подлежащего оттайки.

Камера посола сырья: Предназначена для поддержания необходимого температурного режима, во время посола сырья и оснащена холодильной сплит-системой, среднетемпературного режима (-5…+10С)

Камера Горячего и Холодного копчения рыбы:  Камеры термодымовые универсальные электрические предназначены для горячего и холодного копчения мяса и  рыбопродуктов в технологической среде, представляющей собой смесь воздуха, горячего дыма и паров воды.  В конструкции дымогенератора встроена система очистки дыма, а так же полуавтоматическая мойка внутреннего объема, дымогенератора и трубопроводов.

На данном участке располагается термодымовая камера горячего и холодного копчения с холодильным агрегатом, вместимостью на две загрузочные рамы, общей загрузкой до 250 кг., исполнение нерж. сталь. В комплектацию камеры включены дополнительные аксессуары, такие как вешала с крючками в кол-ве 240 шт. и полурамки с шампурами d 3мм. в кол-ве 24 шт.

Камеры работают в четырех основных режимах:

- подсушка;

- обжарка;

- варка;

- копчение

Осуществляется контроль следующих параметров:

- температура внутри камеры;

- температура внутри продукта;

- влажность; - время работы.

Режим работы камер - полуавтоматический.

Камера сушки-вяления рыбы: Камера предназначена для вяления и сушки рыбы в рыбо-перерабатывающих цехах, режим работы камеры  автоматический. Камера сушки и вяления рыбной продукции с двумя загрузочными рамами общей загрузкой до 400 кг. продукции и укомплектована вешалами с крючками в кол-ве 240 шт. Данная камера изготовлена с холодильным агрегатом, для снятия влаги с продукта во время сушки-вяления. В камере установлена система воздухоотводов и шибер выброса, выносная установка подогрева и кондиционирования воздуха. Регулировка заданных параметров осуществляется 4-х канальным микропроцессором. Циркуляцию воздуха и отвод воды осуществляет выносная установка. Внутренняя поверхность стен камеры, короба и влагоотделитель изготовлены из нержавеющей стали.

Машина для приготовления тузлука (солеконцетратор) - Машина для приготовления солевого раствора (тузлука) путем смешивания соли и воды с помощью вращающейся лопасти. Соответствие гигиеническим нормам - конструкция из нержавеющей стали

Стол для разделки рыбы с ванной Предназначен для разделки рыбы с ванной, используется на предприятиях рыбопереработки. Стол с ванной изготовлен из пищевой нержавеющей стали, имеет одну сварную моечные секцию с отверстием для слива, общую пристенную полку для установки смесителя и пристенный бортик высотой 50 мм. Стол-Ванна имеет регулируемые по высоте опоры, каркас выполнен из трубы прямоугольного профиля.

Мойка со стерилизатором инструмента Предназначена для мытья рук, мытья и стерилизации ножей и аналогичных инструментов, применяемых в цехах убоя и переработки, представляет собой бак с двойными стенками, внутренняя полость, которого заполнена маслом. Масло нагревается от ТэНа (2кВт) который находятся внутри бака.  Температура  нагрева масла устанавливается  терморегулятором, который находится внутри корпуса мойки для стерилизации (рекомендуется устанавливать t = 100-105°С) и нагревает воду, в которой стерилизуется инструмент. Таким образом  можно изменять температуру воды в мойке для стерилизации инструментов. При этом достигается дополнительная электробезопасность , так как имеет место непрямой нагрев воды.

Тележка технологическая (чан посолочный) 200л. Предназначена для засолки и транспортировки мясных, рыбных и иных продуктов на предприятиях перерабатывающей и пищевой промышленности; тележка оснащена ручкой, 4-мя поворотными колесными опорами (диаметром 100 мм) со стопором и сливным патрубком диаметром 20 мм с заглушкой. Выполнена из пищевой нержавеющей стали. Тележка технологическая (чан посолочный) представляет собой чан вместимостью 100 л, выполненный из пищевой нержавеющей стали и установленный на сварном основании.

Ванна моечная 2-хсекционная: Ванна состоит из двух моечных секций, которые представляют собой сварную емкость прямоугольной формы. Ванна имеет пристенную полку. Ширина полки 150 мм, высота пристенного борта 50 мм. Борт обеспечивает установку мойки вплотную к стене. Пристенная полка предназначена для установки смесителей, отверстия под которые пробиваются по требованию и эскизам заказчика. Ванна установлена на винтовые опоры, позволяющие регулировать ее положение при установке для обеспечения полного слива жидкости. Слив жидкости осуществляется через сливное отверстие, в которое устанавливается сифон. Ванна укомплектована сливным сифоном, а ее каркас выполнен из трубы прямоугольного профиля размером 25х25 мм.

Вакуумный упаковщик камерный Предназначен для вакуумной упаковки продуктов питания и готовых блюд. Такой вид упаковки значительно продлевает срок хранения, а также сохраняет вкусовые качества и запахи продуктов. Устройство также может использоваться для упаковки медикаментов, продукции электронной и химической промышленности. Автоматический упаковщик оснащен высокоэффективным вакуумным насосом с низким уровнем шума, что обеспечивается наличием антивибрационного двигателя. Уплотнительная V-образная полоса, изготовленная из специального материала повышенной плотности, гарантирует герметичность оборудования и значительно продлевает срок его службы.

Автоклав вертикальный Предназначен для стерилизации пищевых продуктов, расфасованных в стеклянную или жестяную тару. Автоклав комплектуется одной вертикально устанавливаемой в корпусе корзиной.

Вместимость автоклава: - по жестяным банкам No 21 – 700 шт., No 39 – 462 шт., No 6 – 383 шт., No 3 – 380 шт. Нагрев воды в автоклаве может осуществляться ТЭНами, либо паром, пропускаемым через змеевик, который расположен концентрично корпусу автоклава. После завершения процесса стерилизации через этот же змеевик прокачивается холодная вода, принудительно охлаждающая находящуюся в автоклаве воду. Автоклав имеет электронный блок управления для задания параметров технологического процесса и для автоматического регулирования и контроля температуры и давления в процессе стерилизации.

Механизм выгрузки корзин для автоклава Предназначен для установки корзин (в которых находятся стекло- или жестебанки с консервируемыми продуктами) в автоклав перед стерилизацией и для выгрузки этих корзин из автоклава после стерилизации и охлаждения. Механизм выгрузки представляет собой крепящуюся к полу и к стене стойку из трубы круглого профиля, на которой закреплена стрела с тельфером. Стрела может поворачиваться на угол 170°, что дает возможность поочередно загружать и разгружать корзины из двух расположенных рядом автоклавов.

Установка мойки и стерилизации жестяных банок Предназначена для мойки и стерилизации пустых жестяных банок цилиндрической формы с наружным диаметром от 50 до 110 мм и высотой от 20 до 100 мм. Установка представляет собой туннель, внутри которого размещен наклонный желоб и трубопроводы с форсунками для подачи горячей воды и пара. Ширина желоба, по которому движутся банки, ширина приемного и выходного лотка регулируются в диапазоне от 20 до 100 мм. Для удаления использованной воды и пара предусмотрены, соответственно, сборник со сливным краном и вентиляционный отвод диаметром 100 мм. Имеется защитный экран для предотвращения соприкосновения операторов к нагретым частям установки. Выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали.

Машина укупорочная (закатка крышек) Предназначена для закатывания жестяных банок цилиндрической формы с внутренним диаметром от 50,0 до 100 мм и высотой от 20 до 125 мм. На несущем каркасе установлен подъемный столик с педальным приводом, вращающийся упор для прижима крышки к банке во время укупорки, подвеска с ручным приводом прижимного и подгибающего ролика. Для обеспечения возможности работы с банками различных типоразмеров в комплект поставки входят семь сменных стаканов, которые устанавливаются на подъемный столик, и семь сменных упоров. В комплект поставки входят сменные стаканы и упоры для закатывания стеклянных банок цилиндрической формы объемом до 1000 мл металлическими крышками.

Установка нанесения этикеток Предназначена для нанесения самоклеющихся этикеток на различную тару цилиндрической формы. Состоит из выполненных в едином конструктиве электромеханической этикетировочной головки, ложемента в виде системы горизонтально расположенных вращающихся валов, на которые кладется этикетируемая тара, приводящего мотор-редуктора и блока управления. Установка запускается автоматически после помещения тары на ложемент. Легко перестраивается под размеры этикетируемой тары и под размеры этикеток.

Парогенератор электрический электродный Производительность до 50 кг. пара в час, с плавной регулировкой производительности. Парогенератор электродный предназначен для выработки пара с давлением выше атмосферного за счет теплоты, выделяющейся в результате использования электроэнергии.

Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Сотрудничество с компанией «ХолодПрофи» - Прямая связь с производством и техническим персоналом, которая позволяет оперативно решить любой вопрос, всевозможную консультацию - что очень важно не только при выборе оборудования, но и не последний вопрос, в ходе эксплуатации !!!