Модульный цех ММЦ-500/800-02СВГХКР (сушка, вялка, горячее и холодное копчение рыбы)

 Модульный мини-цех ММЦ 500/800-02 СВГХКР контейнерного типа для сушки, вяления, горячего и холодного копчения рыбы (загрузка камеры сушки-вяления до 800кг. / загрузка камеры копчения до 500кг.)

Мини-цех состоит из четырёх контейнеров

1-й Контейнер предназначен для создания  бытовых условий, упаковки и отгрузки готовой продукции.

2-3й Контейнер для сушки, вяления, горячего и холодного копчения рыбы.

4-й Контейнер предназначен для дефростации (разморозки) рыбы, посола сырья, разделки, мойки и навески рыбы, для последующего копчения и сушки (вяления).

Каждый контейнер представляет собой жесткую сварную конструкцию.

Утеплитель – пенополиуретан, толщина стенок – 100 мм,

Пол – нержавеющий рифленый лист

Стены и потолок – нержавеющая сталь 

Примечание: Аксессуары, такие как - вешала, крючки, полусетки, шампура и т.д., в комплектацию и стоимость включены согласно указанной комплектации, состав и количество которых может быть пересмотрен и изменен,  при размещении заказа в производство, в зависимости от потребности Заказчика!!!

Входная зона: - Входная зона предусматривает раздельный санузел из туалета и душевой комнаты, где установлены унитаз, электрический водонагреватель, раковина со смесителем и душевой поддон.

Зона раздевалки и отдыха: - В данной комнате располагаются шкафы для переодевания на шесть сотрудников и обеденный стол. Исполнение шкафов ст.3 порошкового окраса. Стол каркас Ст.3 порошкового окраса, столешница нерж. сталь, лавки дерево.

Камера дефростации: - Камера дефростации (оттайки хвостов) оборудована холодильной сплит-системой с поддержанием температуры -5…+10С, стеллажами дефростации (в кол-ве 4 шт.) с решетчатыми полками для размещения сырья, подлежащего оттайки.

Участок разделки и подготовки рыбы укомплектован:

1. Машина для приготовления тузлука (солеконцентратор)

Машина для приготовления солевого раствора (тузлука) путем смешивания соли и воды с помощью вращающейся лопасти.

Процес работы:

1. Оператор наливает в емкость необходимое количество воды и соли

2. Машина осуществляет процесс смешивания до однородной смеси

3. Оператор открывает затвор в емкости и переливает смесь для дальнейшего использования.

1. Стол для разделки рыбы с ванной

Предназначена для разделки рыбы с ванной, используется на предприятиях рыбопереработки. Стол с ванной изготовлен из пищевой нержавеющей стали, имеет одну сварную моечные секцию с отверстием для слива, общую пристенную полку для установки смесителя и пристенный бортик высотой 50 мм. Стол-Ванна имеет регулируемые по высоте опоры, а ее каркас выполнен из трубы прямоугольного профиля размером 25х25 мм.

1. Мойка со стерилизатором инструмента

Изделие предназначено для мытья рук, мытья и стерилизации ножей и аналогичных инструментов, применяемых в цехах убоя и переработки скота. Мойка для стерилизации инструментов представляет собой бак с двойными стенками, внутренняя полость, которого заполнена маслом. Масло нагревается от ТэНа (2кВт) который находятся внутри бака. Температура  нагрева масла устанавливается  терморегулятором , который находится внутри корпуса мойки для стерилизации (рекомендуется устанавливать t = 100-105°С) и нагревает воду , в которой стерилизуется инструмент. Таким образом  можно изменять температуру воды в мойке для стерилизации инструментов. При этом достигается дополнительная электробезопасность , так как имеет место непрямой нагрев воды.

Мойка-стерилизатор состоит:

1. Смеситель

2. Мойка для стерилизации

3. Корпус мойки

4. Педаль подачи воды

5. Пазы стерилизатора

6. Выключатель

7. Лампа

1. Тележка технологическая (чан посолочный) 200л.

Предназначена для засолки и транспортировки мясных, рыбных и иных продуктов на предприятиях перерабатывающей и пищевой промышленности; тележка оснащена ручкой, 4-мя поворотными колесными опорами (диаметром 100 мм) со стопором и сливным патрубком диаметром 20 мм с заглушкой. Выполнена из пищевой нержавеющей стали. Тележка технологическая (чан посолочный) представляет собой чан вместимостью 100 л, выполненный из пищевой нержавеющей стали и установленный на сварном основании. Для перемещения по производственным помещениям чан-тележка имеет ручку и четыре опоры колесные поворотные с тормозом. Каждое из колес (диаметром 100 мм) имеет стопор, что позволяет фиксировать положение чан-тележки.

1. Ванна моечная 2-х секционная

Ванна состоит из двух моечных секций, которые представляют собой сварную емкость прямоугольной формы. Ванна имеет пристенную полку. Ширина полки 150 мм, высота пристенного борта 50 мм. Борт обеспечивает установку мойки вплотную к стене. Пристенная полка предназначена для установки смесителей, отверстия под которые пробиваются по требованию и эскизам заказчика. Слив жидкости осуществляется через сливное отверстие, в которое устанавливается сифон. Ванна укомплектована сливным сифоном, а ее каркас выполнен из трубы прямоугольного профиля размером 25х25 мм.

Камера посола сырья: - Камера предназначена для поддержания необходимого температурного режима, во время посола сырья и оснащена холодильной сплит-системой, среднетемпературного режима (-5…+10С)

Зона Горячего и Холодного копчения рыбы:

На данном участке располагается термодымовые камеры горячего и холодного копчения с холодильным агрегатом, вместимостью на две загрузочные рамы, общей загрузкой каждой камеры до 250 кг., исполнение нерж. сталь.

В комплектацию камеры включены дополнительные аксессуары, такие как вешала с крючками в кол-ве 400 шт. и полурамки с шампурами d 3мм. в кол-ве 48 шт. Так же в зоне копчения расположен стол обвалочный с тремя ботами.

Участок сушки-вяления рыбы:

На данном участке расположены камеры сушки и вяления рыбной продукции с двумя загрузочными рамами, разовой загрузкой в каждую камеру до 400 кг. продукции и укомплектована вешалами с крючками в кол-ве 400 шт.

Данная камера изготовлена с холодильным агрегатом, для снятия влаги с продукта во время сушки-вяления. В камере установлена система воздухоотводов и шибер выброса, выносная установка подогрева и кондиционирования воздуха. Регулировка заданных параметров осуществляется 4-х канальным микропроцессором. Циркуляцию воздуха и отвод воды осуществляет выносная установка. Внутренняя поверхность стен камеры, короба и влагоотделитель изготовлены из нержавеющей стали.

Участок фасовки готовой продукции и отгрузки на реализацию:

Данный участок оборудован шкафом оперативного хранения готовой продукции, вакуумным упаковщиком, порционными весами с пределом взвешивания до 30 кг. и технологическими столами.

1. Холодильный шкаф (среднетемпературный) для оперативного хранения готовой продукции  

Холодильный среднетемпературный шкаф (0…+8С) предназначен для охлаждения и кратковременного хранения скоропортящихся продуктов и напитков. Корпус оборудования выполнен из нерж. стали. Шкаф изготовлен в климатическом исполнении "У" категории размещения 3 по ГОСТ 15150, подходит для работы при температуре окружающего воздуха от 12 до 43 °С и относительной влажности от 80 до 40% соответственно. Если влажность окружающего воздуха превысит 80%, то на наружной поверхности прибора может образоваться конденсат, что не является дефектом

1. Весы порционные (электронные) до 30 кг.

Электронные малогабаритные торговые весы, идеальный выбор для рынков, выездной торговли и расфасовки товаров. Определение массы взвешиваемого товара, звуковая и визуальная индикация о нарушениях в работе весов, режим энергосбережения SLEEP. Вывод информации о массе на внешнее устройство, возможность подключения ККМ, возможность поставки с дисплеем покупателя, возможность поставки с аккумулятором. Благодаря простоте конструкции весы порционные имеют высокую производительность. Материал корпуса - пластик, а материал платформы - алюминий. Такое оборудование представляет собой надежный инструмент для использования в розничной торговле.

1. Вакуумный упаковщик камерный

Предназначены для вакуумной упаковки продуктов питания и готовых блюд. Такой вид упаковки значительно продлевает срок хранения, а также сохраняет вкусовые качества и запахи продуктов. Устройство также может использоваться для упаковки медикаментов, продукции электронной и химической промышленности. Автоматический упаковщик оснащен высокоэффективным вакуумным насосом с низким уровнем шума, что обеспечивается наличием антивибрационного двигателя.  Уплотнительная V-образная полоса, изготовленная из специального материала повышенной плотности, гарантирует герметичность оборудования и значительно продлевает срок его службы.

Преимущества вакуумной упаковки

- увеличение срока хранения продукта

- сохранение внешнего вида продукта

- обеспечение гигиенических условий при хранении и транспортировке

- прозрачность упаковки

- устойчивость к тепловому воздействию

Особенности упаковщика:

- Камерный

- Электронная панель управления

- Возможность установки точных параметров используемого для упаковки материала

- Регулировка времени отсоса вакуума

- Корпус из нержавеющей стали

- Прочная прозрачная крышка из полиметилметакрилата

Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Сотрудничество с компанией «ХолодПрофи» - Прямая связь с производством и техническим персоналом, которая позволяет оперативно решить любой вопрос, всевозможную консультацию - что очень важно не только при выборе оборудования, но и не последний вопрос, в ходе эксплуатации !!!