Коптильная камера для горячего копчения ИЖИЦА-Z115 — это уникальная разработка российских инженеров.
Главное нововведение - удачное расположение нагревательных элементов вдоль стенок коптильной камеры, а не в крыше, как у большинства моделей. Это позволило повысить энергоэффективность и равномерность прогрева продукта. Ликвидирована проблема забрызгивания боковых рядов продукта дымным конденсатом, что часто встречается даже в коптильнях премиум сегмента. Камеры немецкого производства требуют мытья раз в смену для решения данной проблемы.
Внутренний объем коптильной камеры ИЖИЦА Z-115 абсолютно герметичен благодаря сплошной проварке стыков конструктивных элементов, а также за счет высококачественного силиконового уплотнителя на двери камеры. Петли и прижимная ручка также изготовлены из нержавеющей стали с высоким запасом прочности.
Основное рабочее колесо работает с минимальным шумом и хорошо сбалансировано.
Обеспечена чистота технологического процесса за счет удаления излишков воды из камеры в систему канализации, а также благодаря сбору остатков воды в поддон при открытии двери.
Сенсорная панель управления удобна для контроля всех шагов технологического процесса. Это позволяет оперативно вносить изменения и создавать собственные программы копчения и термообработки.
Среднее энергопотребление снижено до 3,5 КВт в час.
Технология обеспечивает высокое качество дыма и минимальный расход щепы
благодаря возможности контролировать тягу дымогенератора, а следовательно, и температуру тления. Нет необходимости замачивать щепу за час до копчения, как у аналогичных коптильных камер. Мокрая щепа становится причиной ненужной горечи в продукте, портит дым копотью и дегтем;
Тяга дымогенератора контролируется шибером, работу которого можно автоматизировать;
Тление щепы настроено так, чтобы цвет тлеющей щепы оставался темно-бордовым. Именно такое тление обеспечивает ароматный дым при минимальном расходе щепы.
Влажность при варке выше других коптильных камер на 12%, что означает уменьшение процента потерь и увеличение скорости варки на 15-20%
Общая площадь поверхности ТЭНов в 3 раза выше стандартных камер, что позволяет не перегревать ТЭНы и продлить срок их службы до 15 лет.
Датчики температуры оснащены платиновым сердечником (не с золотым, как у большинства камер). Такой сердечник надежнее и выдерживает более высокие температуры.
Чтобы проконсультироваться по выбору техники и оформить поставку, позвоните или напишите. Мы сотрудничаем с клиентами в Москве, Московской области и других регионах РФ, предоставляем гарантию на весь ассортимент установок для производства.