Устройство нарезки рыбы под углом 074-01-200МЧ(Н) (с модульным транспортером)

Данное устройство нарезки предназначено для нарезки копченых или соленых тушек скумбрии и сходной по свойствам с ней рыбы под углом на кусочки.

Устройство нарезки также позволяет эффективно осуществлять на пищевых производствах такие операции как:

- нарезка тушек и полутушек рыбы на кусочки (соленая и копченая сельдь, скумбрия и сходная по характеристикам рыба);

- нарезка мясного бескостного сырья на стейки (говядина, свинина, курица, индейка и т.п.);

- нарезка очищенных овощей и фруктов на кусочки (морковь, лук, яблоки и т.п.).

Каждый модуль транспортера представляет собой ложе. При проходе по горизонтальной плоскости модули образуют непрерывно чередующиеся углубления для укладки рыбы. Каждый модуль имеет заданное количество пазов для прохода дисковых ножей во время резки рыбы.

Блок ножей представляет собой набор ножей и втулок, посаженных на вал и предназначен для разрезания подводимой в зону реза тушки рыбы на кусочки заданной ширины. Заданную ширину кусочков обеспечивают втулки, установленные между ножами.

Ширина готовых кусочков рыбы может быть различной, что определяется при заказе. Ширина кусочков на готовом устройстве может изменяться потребителем путем установки между ножами втулок другого размера, кратного шагу пазов модулей.

Процесс резания проходит во время перемещения транспортера в сторону режущего механизма. Ножи, вращаясь в направлении движения транспортера, последовательно разрезают рыбу, уложенную в модули. Режущая часть во время эксплуатации устройства для обеспечения безопасности обслуживающего персонала закрыта защитным кожухом. В случае поднятия кожуха срабатывает концевой выключатель и устройство отключается. Для его включения необходимо вернуть кожух в рабочее положение и вновь включить устройство.

Нарезанная на кусочки рыба далее перемещается в зону удаления ее из модулей. Удаление целесообразно производить с помощью шпателя. В конце транспортера установлен ограничительный флажок в виде металлической рамки. Он служит для предотвращения попадания рук оператора в пространство между транспортером модульным и кожухом в процессе удаления рыбы из модуля транспортера. Срабатывание флажка моментально останавливает движение транспортера.

Для проведения санитарной обработки, а также заточки ножей блок ножей необходимо извлекать из устройства съемником входящим в комплект поставки.

Блок управления производит включение/отключение транспортера, блока режущих ножей и позволяет осуществлять регулировку скорости движения транспортера и скорости вращения ножей

Технические характеристики:

* Параметры согласовываются с заказчиком. (Размеры кусочков рыбы, а также количество ножей могут быть другими и оговариваются при заказе.)

Расшифровка модели:

М — модульное исполнение.

Ч — модель с частотными регуляторами, для регулирования скорости движения модулей транспортера и скорости вращения режущих ножей.

Гарантия 12 мес., Срок службы до списания, не менее - 6 лет.

Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Для получения полной технической, финансовой информации и условий поставки, обращайтесь в отдел продаж Компании «ХолодПрофи»!!!

 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Внимание! У тушки рыбы перед нарезкой должны быть удалены голова, внутренности. Брюшная полость тщательно промыта и зачищена от крови и пленок.

Устройство нарезки (рисунок 1, а-д) состоит из основных узлов и частей: каркаса 1, транспортера модульного 2, блока режущих ножей 31, сбрасывателя 14, мотор-редуктора транспортера 21, мотор-редуктора ножей 29 и блока управления 4.

Каркас 1, на котором крепятся все элементы конструкции, выполнен из профильной трубы.

Транспортер модульный 2 представляет собой последовательно закрепленные на параллельные цепи 18 модули 17, установлен на парные звездочки приводного 20 и натяжного 19 узлов и парные ограничители 24, 25, 26.

Приводной узел состоит из мотор-редуктора 21, звездочек 23, цепи 37 и посаженных на вал звездочек приводных 20. Передача крутящего момента от мотор-редуктора 21 к паре приводных звездочек осуществляется цепью 37 и понижающей передачей звездочками 23.

Натяжной узел расположен на противоположной приводного узла. Натяжка транспортера осуществляется перемещением оси звездочки натяжной 19 вдоль рамы каркаса с помощью механизма натяжения цепи 30 с двух сторон. При натяжении транспортера необходимо следить за параллельностью нижних ветвей цепей транспортера.

Каждый модуль транспортера представляет собой ложе. При проходе по горизонтальной плоскости модули образуют непрерывно чередующиеся углубления для укладки рыбы. Каждый модуль имеет заданное количество пазов для прохода дисковых ножей 11 во время резки рыбы.

Режущая часть устройства состоит из блока ножей 31, сбрасывателя 14, и закрыта кожухом съемным 9. Блок ножей представляет собой набор ножей 11 и втулок, посаженных на вал 13, и предназначен для разрезания подводимой в зону реза тушки рыбы на кусочки заданной ширины. Заданную ширину кусочков обеспечивают втулки, установленные между ножами. Для соединения с приводом и обеспечения опоры блок ножей соединен с разрезанным валом 28 и закреплен сверху скобами 35, винтами 36.

Примечание - ширина готовых кусочков рыбы может быть различной, что определяется при заказе. Ширина кусочков на готовом устройстве может изменяться потребителем путем установки между ножами втулок другого размера, кратного шагу пазов модулей.

Процесс резания проходит во время перемещения транспортера в сторону режущего механизма. Ножи, вращаясь, в направлении движения транспортера последовательно разрезают рыбу, уложенную в модули. Для предотвращения вытягивания нарезанных кусочков рыбы из пазов ножами служит сбрасыватель 14. Сбрасыватель выполнен в виде гребенки, зубья которой заведены между ножами. Ширина прорезей гребенки немного больше толщины ножа. Захваченные ножами кусочки рыбы после разрезания упираются в тело гребенки и отбрасываются обратно в паз модуля. Блок ножей 31 приводится в движение мотор-редуктором 29 напрямую через разрезанный вал 28. Режущая часть во время эксплуатации устройства для обеспечения безопасности обслуживающего персонала закрыта защитным кожухом 9. В случае поднятия кожуха срабатывает концевой выключатель 32 и устройство отключается. Для его включения необходимо вернуть кожух в рабочее положение, и вновь включить устройство.

Нарезанная на кусочки рыба далее перемещается в зону удаления ее из модулей. Удаление целесообразно производить с помощью шпателя. В конце транспортера установлен ограничительный флажок 3 в виде металлической рамки. Он служит для предотвращения попадания рук оператора в пространство между транспортером модульным 2 и кожухом 6 в процессе удаления рыбы из модуля 17 транспортера. Срабатывание флажка 3 моментально останавливает движение транспортера.

Для проведения санитарной обработки, а также заточки ножей блок ножей необходимо извлекать из устройства съемником 38, входящий в комплект поставки.

Блок управления 4 производит включение/отключение транспортера, блока режущих ножей и регулирует скорость движения транспортера и скорость резания. Схема электрическая принципиальная и перечень элементов приведены на рисунках 3, 4.

Для экстренного отключения устройство снабжено кнопочными постами «АВАРИЙНЫЙ СТОП» 5 типа «грибок» и кнопкой «АВАРИЙНЫЙ СТОП» на панели блока управления.

Мотор-редуктор транспортера 21 и цепь 37 закрыты кожухом 22. Мотор-редуктор ножей 29 закрыт крышкой боковой 8. С боку и по краям транспортера устройство закрыто защитными обшивками и кожухами 6, 7.