Мясомассажер вакуумный МВ-100.2

Мясомассажер исполнение 2 ёмкости (доп. опция-регулировка оборотов) предназначен для массирования мясного кускового сырья после инъектирования. Применяется в технологической операции посола при производстве колбас и деликатесов. За счёт использования в процессе глубокого вакуума оборудование позволяет значительно ускорить операцию посола, вместе с тем улучшить органолептические, физические показатели сырья и увеличить выход готовой продукции.

Конструктив:

Рама с установленным приводом и вакуумным насосом.

Рама выполнена с учетом жесткости конструкции, состоящей на опорах, позволяющих выбрать неровность пола.

На задней боковой стенке, на направляющих установлен мотор- редуктор для привода емкости и вакуумный насос.

На пульте управления расположен вакуумметр для контроля вакуумирования емкости.

На верхнем основании смонтирован подшипниковый узел, в котором вращается вал на концах его расположены: емкость и ведомая звездочка. Блок управления конструктивно отделен от рамы для удобства обслуживания, расположен выше кожуха подшипникового узла.

В нем расположены все элементы и органы управления приводом и вакуумным насосом.

В зависимости от модификации блок управления может быть оборудован таймером ТРЦ или реле времени ВЛ-65, для автоматической работы изделия.

При работе с реле ВЛ-65 необходимо помнить:

при смене программы (регулировки) циклов необходимо нажать кнопку на корпусе реле для программирования.

При работе с таймером ТРЦ внимательно изучите паспорт и инструкцию по эксплуатации, входящей в комплект изделия. Символика элементов управления на блоке соответствует назначению работы исполнительных механизмов. Емкость представляет собой герметично сваренную конструкцию из нержавеющей стали, позволяющую производить ее вращение в горизонтальной плоскости.

К переднему фланцу крепится крышка через резиновую прокладку.

В передней части ёмкости имеется загрузочная горловина, которая закрывается люком герметично и через который производится загрузка и выгрузка продукта.

На наружной стороне дна емкости установлены кран со штуцером, через который производится откачка.

Порядок работы:

Загрузить сырье,, в емкость через люк, залив рассолом согласно рецептуре, затем закрыть крышку люка, плотно прижав руками.

Проверить кратковременным включением привода емкости в положение, когда кран окажется в верхней точке траектории вращения.

Одеть резиновый шланг на ниппель крана и при закрытом кране включить вакуумный насос, медленно поворачивая ручку крана, откачать емкость до давления согласно технологии.

Затем закрыть кран, снять шланг с ерша ниппеля.

Установить на блоке управления вид режима «ручной» или «автоматический».

При автоматическом режиме необходимо набрать длительность рабочего цикла и паузы.

Затем включить тумблер управления приводом;

По окончании технологического цикла массирования установить емкость в положение, когда люк находится в нижней точке отключить блок управления выключателем «сеть».

Открыть кран для напуска воздуха в емкость.

Затем открыть люк и выгрузить сырье в технологическую емкость.

Затем снять крышку с переднего фланца для проведения санитарной обработки раствором 0,5-1% кальцинированной соды при температуре 50-60оС с применением щетки.

Технические характеристики:

Примечание: Возможно изготовление мясомассажера с частотным преобразователем, для плавной регулировки частоты вращения барабана.

Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Сотрудничество с компанией «ХолодПрофи» - Прямая связь с производством и техническим персоналом, которая позволяет оперативно решить любой вопрос, всевозможную консультацию - что очень важно не только при выборе оборудования, но и не последний вопрос, в ходе эксплуатации !!!