• Модель:
    99921354
  • Артикул:
    99921354
  • В состав КТД входят:
    Мойка полуавтомат.; Дымогенератор
  • Внутреннее исполнение корпуса камеры:
    нерж. сталь
  • Гарантийный срок:
    12
  • Загрузка камеры:
    50кг
  • Максимальная рабочая температура:
    125
  • Минимальная рабочая температура:
    40
  • Наружное исполнение корпуса камеры:
    сталь ст.3
  • Размеры:
    1070 х 950 х 1950 мм.
  • Таймер:
    Да
  • Терморегулятор:
    Да
  • Тип коптильного оборудования:
    Для горячего копчения
  • Управление:
    Полуавтоматическое
10 ₽

Камеры Варки и Горячего копчения, разовая загрузка 50кг. 

Современные термодымовые камеры для получения копчёных продуктов в промышленных условиях. Данные термодымовые камеры предназначены для Варки и Горячего копчения с температурой в камере +40...120 °С.

Копчение представляет собой совокупность технологических приёмов, включающих предварительный посол продовольственного сырья, его термическую обработку, обезвоживание, обработку органическими веществами (в форме дымо-воздушной смеси или бездымной среды) образующимися при неполном сгорании древесины.

Копчение создаёт специфические характерные признаки копчёного продукта:

- цвет,

- аромат,

- вкус,

- консистенцию, а при холодном копчении ещё и устойчивость в хранении.

Копчение применяется для обработки мясного и рыбного сырья, используется в сыроделии, технологии комбинированных продуктов (рыбо-растительных, мясо-растительных, аналогов морепродуктов и т.д.).

Свойства и качество получаемого копчёного продукта зависит:

- от вида и физического состояния используемого сырья;

- его технологической подготовки;

- степени подсушивания перед копчением;

- химического состава и количества коптильных компонентов в коптильной среде;

- температуры, влажности, скорости движения коптильной среды и её распределения в коптильной камере.

Поэтому выбору используемой коптильни и способа копчения пищевых продуктов уделяется большое внимание при изготовлении копчёностей. Копчение можно проводить как в домашних, так и в промышленных условиях. Однако высокого качества копчения в домашних условиях достигнуть очень трудно. Самым лучшим копчёным продуктом считаются рыба или мясо, приготовленные в промышленных условиях, когда для их приготовления применяется коптильня промышленная. Такая коптильня промышленная обычно имеет систему автоматического регулирования температуры, влажности, времени обработки исходного продукта в камере и отличается универсальным режимом работы и модульностью конструкций.

Коптильня имеет; - коптильную камеру, в которой проводится собственно копчение,

и вспомогательные устройства:

- для выработки дыма;

- для подачи, распределения и отсоса дымовоздушной смеси;

- для нагрева и охлаждения воздуха;

- для транспортирования продукта;

- для санитарной обработки,

- контрольно-измерительных и управляющих приборов.

 Основная техническая характеристика коптильни – рабочая вместимость коптильной камеры. При ранжировании способов копчения в коптильне учитываются только факторы процесса обработки коптильными компонентами (собственно копчения). 

 В состав входит:

- Дымовая моноблочная установка;

- Мойка полуавтоматическая;

 Контроль параметров:

- Темп. внутри камеры;

- Темп. внутри продукта;

- Влажность;

- Время работы;

Режим работы камеры – полуавтоматический.

Дополнительные опции:

- Комплект вешал;

- Крючки;

- Шампура;

- Полурамки;

- Полусетки.

- Зонт вытяжной

Камеры Варки и Горячего копчения

Технические параметры:

Параметры

МОДЕЛЬ

 (без холодильного агрегата, сварная)

Модель камеры

КТД 50

Вместимость по Загрузочным рамам

-

Разовая загрузка, до кг.

50

Исполнение корпуса

сварная

длина

1070

ширина

950

высота

1950

Температура в камере, t С

40-125

Напряжение, В

220

Частота, Гц

50

Масса, не более кг.

300

Потреб. Эл. мощность, кВт.

6,1

В состав КТД входят:

Корпус камеры

1

Дымогенератор

1

Мойка полуавтомат.

1

Кол-во рам Ст.3 в комплекте, шт.

нет

Комплект тех. документации

1

Дополнительные опции:

Холодильная установка

доп.опция

Вешала

По заказу

Крючки

По заказу

Шампура

По заказу

Полурамки

По заказу

Полусетки

По заказу

Зонт вытяжной

По заказу

Возможные опции изготовления:

* Изготовление корпуса камеры в разборном варианте!

**Изготовление двери со стеклом, для камер КТДУ-50!

 К сведению - информация приведенная на сайте, подразумевает чисто информативный характер и никоим образом не относится к оферте, предусмотренной положениями ст. 437 ч.2 ГК РФ.

Для получения дополнительной информации и условиям поставки, рекомендуем обратиться в отдел продаж компании ООО «ХолодПрофи» и наши специалисты в кратчайшие сроки, предоставят всю необходимую информацию!!!